Sušenje sveže bazilike: Kako posušiti baziliko z vašega vrta

Bazilika je eno najbolj vsestranskih zelišč in vam lahko daje velike donose v sončnem poletnem vremenu. Listi rastline so glavna sestavina aromatične pesto omake in se uporabljajo sveže v solatah, sendvičih in mnogih drugih receptih. Sveži listi se uporabljajo v celotni rastni sezoni, vendar bo rastlina odmrla, takoj ko se temperature začnejo ohlajati. Sušenje bazilike je preprost način, da shranite okusne liste in vam zagotovite ta poletni okus tudi pozimi.

Kako posušiti svežo baziliko

Suha bazilika ima bolj svež okus, ko je sveža, vendar se hitro razgradi. Posušena zelišča so na splošno tri do štirikrat močnejša od svežega zelišča. Listi imajo visoko vsebnost vlage in jih je treba hitro posušiti, da se prepreči plesen. Za najhitrejše sušenje mora zrak prosto krožiti okoli obeh strani lista. Sušenje sveže bazilike je enostaven način za ohranitev svežega limoninega janeža do pikantno-poprovega okusa zelišča.

Prvi korak pri sušenju sveže bazilike je trgatev. Zelišča, ki se nabirajo za sušenje, je treba pobrati zjutraj, takoj ko rosa posuši liste na zraku. Zelišča iz rastline odrežite, preden se preveč segreje. Odstranite stebla nazaj na ¼ palca (.6 cm) nad rastnim vozliščem. To bo omogočilo, da na mestu reza odplakne več listov. Pobirajte več, kot bi uporabili pri sušenju bazilike, ker se bodo listi zmanjšali za več kot polovico.

Obstajata dva hitra in učinkovita načina sušenja bazilike. Stebla lahko razrežete dolge približno 15 centimetrov in jih zlepite v majhne šopke, da visijo. Okoli snopov položite papirnato vrečko, v kateri so luknje preluknjane. Sušilno baziliko obesite v slabo osvetljeno in temno sobo z nizko vlažnostjo in toplimi temperaturami. Torba bo ujela suhe koščke listov, ko odpadejo. Baziliko lahko sušite tudi v dehidratorju hrane. Vsak list položite v enem sloju na stojala in pustite, da se v stroju posušijo do popolne hrustljavosti.

Super hitra metoda sušenja bazilike uporablja mikrovalovno pečico. Bodite previdni, da se zelišča ne porjavijo. Liste v enem sloju položite na papirnate brisače in mikrovalovno pečico na nizko do 3 minute. Preverite jih vsako minuto in odstranite suhe, da preprečite izgorevanje.

Shranjevanje suhih listov bazilike

Posušena zelišča bodo sčasoma izgubila okus, odvečna svetloba pa povečuje ta postopek. Najbolje je, da jih shranite v omari ali temni shrambi, kjer svetloba ne more prodreti. Posoda za shranjevanje mora biti suha in zrakotesna. Odstranite stebla in cvetove, če so bili posušeni z listi. Liste zdrobite v posode, tako da so pripravljeni za uporabo v receptih. Pravilo velja, da porabite od ene četrtine do ene tretjine toliko svežih listov bazilike, navedenih v receptu.