Zakaj paradižnik okusi kislo ali grenko - kako popraviti grenko degustacijo paradižnikov

Na srečo se mi to še nikoli ni zgodilo, sem pa spoznal druge ljudi, ki se sprašujejo, zakaj imajo grenke okuse paradižnikov. Sem izbirčen glede svojega sadja in se bojim, da bi me lahko ta izkušnja takoj odstranila od paradižnika! Vprašanje je, zakaj bi paradižnik imel grenak ali celo kisel?

Zakaj so moji domači paradižniki kisli?

V paradižniku je več kot 400 hlapnih spojin, ki jim dajejo okus, vendar sta prevladujoča dejavnika kislina in sladkor. Ali je paradižnik okus sladek ali kisel, je pogosto tudi vprašanje okusa - vašega okusa. Obstaja 100 vrst sort paradižnika, kar se zdi, da je vedno več možnosti, zato bo paradižnik za vas.

Ena stvar, s katero se lahko večina ljudi strinja, je, ko nekaj okusi "off". V tem primeru je paradižnik, ki ima kisel ali grenak okus. Kaj povzroča grenke vrtne paradižnike? Morda je sorta. Mogoče gojite sadje, ki je še posebej kislo, kar pomeni kislost po vaših okusnih brbončicah.

Paradižniki z visoko kislino in nizkim sladkorjem so ponavadi zelo trpki ali kisli. Brandywine, Stupice in Zebra so vse vrste paradižnikov, ki so visoko kisle. Najpogostejši paradižnik ima ravnotežje kisline in sladkorja. Večino pravim, ker imamo spet vsi svoje želje. Primeri za to so:

• Hipotekarni odpravnik
• Črni Krim
• G. Stripey
• Slavnost
• Velik fant

Majhni češnjevi in ​​grozdni paradižniki imajo tudi višjo koncentracijo sladkorja kot večje sorte.

Preprečevanje grenkega degustacije paradižnikov

Poleg izbire paradižnika, za katerega se priporoča, da vsebuje veliko sladkorja in malo kisline, se drugi vplivajo na okus paradižnika. Barva, verjeli ali ne, ima nekaj veze s tem, ali je paradižnik kisel. Rumeni in oranžni paradižniki so po okusu manj kisli kot rdeči paradižniki. To je res kombinacija ravni sladkorja in kisline skupaj z drugimi spojinami, ki poskrbi za blažji okus.

Obstaja nekaj, kar lahko naredite za pridelavo sladkega, aromatičnega paradižnika. Zdrave rastline z veliko listja ujamejo več sonca in ustvarijo gosto listje, ki lahko pretvori več svetlobe v sladkor, zato bo skrb za vaše rastline očitno prinesla najbolj okusen sadež.

V zemljo vključite veliko organskih snovi, pa tudi kalija in žvepla. Izogibajte se, da bi rastlinam dajali preveč dušika, kar bo imelo za posledico zdravo zeleno listje in malo drugega. Paradižnik na začetku gnojite z gnojilom z nizkim dušikom, 5–10–10, nato stransko obleko z majhno količino dušikovega gnojila PO NAROČJU paradižnik začne cveteti.

Rastline hranite stalno, dokler se ne pojavijo plodovi. Potem rastline med zorenjem plodov varčno zalivamo, saj suha tla koncentrirajo aromatične spojine.

Nazadnje so paradižniki častilci sonca. Veliko sonca, v idealnem primeru 8 polnih ur na dan, omogoča rastlini fotosintezo do največjega potenciala, kar ustvarja ogljikove hidrate, ki se pretvorijo v sladkorje, kisline in druge aromatične spojine. Če živite v vlažnem in oblačnem območju, kot sem jaz (severozahod Tihega oceana), izberite sorte heirloom, kot so San Francisco Fog in Seattle's Best of All, ki te pogoje prenašajo.

Paradižnik uspeva podnevi med 80. in 26. uro ponoči ter med 50. in 60. leti (10-15 C.). Višje temperature vplivajo na sadje in aromatične spojine, zato ne pozabite izbrati prave vrste paradižnika za vaše podnebje.