Kako gojiti in skrbeti za zelenjavo v azijskem slogu

Ko sem bila deklica, sem doma jedla zelenjavo v azijskem slogu, vsebovala je nakupovanje pločevinke v supermarketu, dobro izpiranje skrivnostne vsebine in mešanje z drugo konzervo govejega mesa in omake. Mislil sem, da je tretjina svetovnega prebivalstva jedla samo "belo" zelenjavo, kot so fižol in vodni kostanj.

Kot vrtnar so imena mojih azijskih rastlinskih rastlin očitno odsotna iz mojih katalogov. Potem sta se nizko in glej, zgodili dve stvari; etnično azijsko prebivalstvo je raslo, ostali pa smo postali bolj zdravstveno ozaveščeni in iskali več raznolikosti v svoji zelenjavi. Uransko zame!

Danes je zelenjava v azijskem slogu povsod. Ta zelenjava, ki izvira iz vzhodne in jugovzhodne Azije, je končno na voljo širši populaciji. Za vrtnarje so možnosti neskončne. Naši domači vrtovi lahko prinesejo veliko večjo raznolikost, kot je na voljo v oddelku za proizvodnjo vaše lokalne trgovine. Seveda se s temi novimi rastnimi možnostmi porajajo vprašanja o imenih rastlinskih rastlin in azijski oskrbi z zelenjavo.

Kako skrbeti za zelenjavo v azijskem slogu

Čeprav se imena azijskih rastlinskih rastlin morda zdijo eksotična, je večina le različnih podvrst njihovih zahodnih kolegov, azijska nega zelenjave pa ne zahteva več napora. Azijska koreninska zelenjava zahteva rastne razmere, podobne redkvici, pesi in repe, ki jih gojite vsako leto. Obstajajo kumarice, kot so vaše kumare in bučnice, križniki ali pridelki skrilavca, kot sta zelje in brokoli ter stročnice. Za lažjo izbiro je osnovno vodilo azijske zelenjave.

Vodnik po azijski zelenjavi

Upoštevajte, da upoštevanje navodil za azijsko zelenjavo nikakor ni popolno in naj bi le spodbudilo prišleke. Za lažjo izbiro sem uporabil najpogostejša imena azijskih rastlinskih rastlin.

• Azijski skvoš - Tu jih je preveč, da bi jih omenili. Dovolj je reči, da se večina goji tako kot poletne in zimske sorte in jih kuhamo na enak način.
• Azijski jajčevci - Manjši kot jajčevci, na katere ste morda navajeni, se gojijo na enak način. Uporabljamo jih lahko za tempuro, premešamo ali nadevamo in pečemo. So sladki in okusni, zato jih je treba kuhati s kožicami.
• Špargelj ali fižol Yardlong - Dolgo vlečno trto, ki je tesno povezana s črnookim grahom in jo je treba gojiti na trnih. Kot pove že ime, je dolg fižol in prihaja v svetlobi ali temno zeleni in rdeči barvi. Medtem ko so temne barve bolj priljubljene, je svetlo zelena na splošno slajša in bolj nežna. Fižol narežemo na dva palčna kosa in ga uporabimo v pomfritu.
• Kitajski brokoli - Listnati stebli in vrhovi se pobirajo tik preden cvetijo beli cvetovi. Čeprav je trajnica, jo gojite kot enoletnico. Rezultati bodo bolj nežni in okusni.
• Kitajsko zelje - Obstajata dve glavni obliki kitajskega zelja: Napa zelje, širokolistni, kompaktni tip in bok choy, katerega gladki temno zeleni listi tvorijo gomolj podoben grozd. Po okusu je rahlo pikanten. So pridelki hladne sezone in se gojijo kot solata ali zelje, čeprav je okus bolj nežen.
• Daikon Radish - Ta azijska koreninska zelenjava je, na splošno povezana z navadno redkvijo, ponavadi posajena spomladi in jeseni. Redkev Daikon je velika korenina, ki uživa tla z veliko organske snovi.
• Edamame - Užitna soja se goji kot zelenjava. Fižol je občutljiv na vlago in ga med kalitvijo ne smemo prelivati. Fižol je treba pobrati, medtem ko je še vedno zelen in debel. Vse stroke iz ene same rastline je treba spraviti hkrati, zato je priporočljivo zaporedno sajenje.
• Česen česna - Kot drugi drobnjak na vašem vrtu je tudi ta trdoživa trajnica. Njen okus je blag križ med čebulo in česnom. Česen česna uporabite v mešanici ali v kateri koli posodi, za katero je potreben drobnjak.
• Pak Choi - S sočnimi listi in blagim okusom je to odličen dodatek solatam in juham. Rast je hitra in to zelenjavo je treba nabirati mlado. Zeljni moli imajo radi, zato bodite pripravljeni.
• Sneg sladkorja ali snežni grah - Hladne letine, ki jih je treba posaditi zgodaj spomladi, ko posadimo grmovnice. Tako stroki kot fižol so užitni. Snežni grah je treba nabirati, ko je raven, sladkor pa se napolni, ko je poln in okrogel. Oba pripravljata čudovite surove prigrizke ali hrustljave dodatke k ocvrtemu krompirčku ali samostojno kot prilogo.

Še več dobrih novic! Za tiste, ki sodelujete na trgih lokalnih kmetov, obstaja niša v zelenjavi v azijskem slogu, ki čaka na zapolnitev. Ne glede na to, ali gre za dobiček ali preprosto jedilno dogodivščino, poskusite dodati nekaj imen azijskih rastlinskih rastlin na svoj seznam stvari, ki jih morate poskusiti.