Informacije o nabiranju koprive in sušenju semena kopra in kopra

Koperjev plevel je ključnega pomena za aromatiziranje. Peričasti, sveži mladi listi dodajo nežen okus ribam, krompirju in omakam, ob zrelosti pa dajo debela stebla. Rastlina vijak na visoki vročini in ustvari cvetlične priloge v obliki dežnika, obložene s trdimi majhnimi semeni. Zelišče dobesedno raste "kot plevel", kar je geneza imena koprive. Naučite se, kako pobirati koper in kako shraniti koper plevela, da ohranijo nežen okus skozi vse leto.

Kako pobirati koper

Koper plevela ohranjamo s sušenjem listov, semen ali celotnega stebla zelišča. Pri nabiranju korenine za sušenje uporabite obrezke ali ostre škarje. Odrežite le listnato listje ali odstranite celotna stebla, da se posušijo za konzerviranje in semena. Odstranite stebla, ko so semena rjava in zrela.

Okus kopra je najboljši, ko šele začne cveteti. Po spravilu zelišč plevela operemo, da odstranimo umazanijo in žuželke.

Kako sušiti koper

Koper plevela se nanaša na zelenkasto modre liste zelišča, semena kopra pa samo seme koprive. Za opis celotne rastline se uporablja splošno ime kopra.

Plevel iz kopra je občutljiv tudi, ko je svež in ga je treba dodati jedem na koncu postopka kuhanja, da ohranimo lahkoten, travnat okus. Listi plevela suhega kopra izgubijo nekaj pikantnosti in potrebujejo več začimb, da dobijo enak profil okusa kot svež. Seme kopra je bolj aromatično in ga pogosto uporabljamo tam, kjer je zaželen močnejši okus kopra, kot je na primer v kiselih.

Sušenje semen kopra

Sušenje semen kopra dejansko poudari njihov okus in zagotavlja ponudbo začimb za naslednje konzerviranje kumaric.

Suha semena kopra lahko povežete tako, da stebla privežete skupaj in zelišča obesite na glavo. Šopke naj bodo rahlo zaviti, da lahko zrak kroži. Pokrijte šopke s papirnatimi vrečkami, ki so jih obilno prebodli z luknjami na strani. Vrečke bodo lovile semena, ko se posušijo, skupaj s poljubnimi koščki listja.

Sušenje koprive plevela

Listje kopra ali korov plevel se uporablja posušen kot zdrobljen aromatik. Okus je zelo rahel, vendar je aroma močna in dodaja kompleksnost živilom. Koper posušite tako, da posamezne lističe odrežete in jih v eni plasti položite na dehidratorski list ali v pekač. Listi se v sušilcu hrane posušijo manj kot en dan, na toplem in suhem mestu pa bodo trajali več dni na pekaču. Liste vsak dan obrnite, da bodo enakomerno izpostavljeni toplemu zraku.

Kako shraniti koper plevela

Zložite lističe ali zdrobite, potem ko so popolnoma suhi. Zelišča je treba hraniti na hladnem, temnem prostoru, da se barva in okus ne zmanjšata. Plevel suhega kopra bo obdržal štiri do šest mesecev in ga lahko uporabljamo tako kot sveže liste kopra.