Zelenjava, bogata s cinkom: Spoznajte zelenjavne vire cinka

Send

Dobiti najboljše ravnovesje hranil v telesu je včasih lahko izziv. Minerali, kot je cink, so ključnega pomena za optimalno zdravje in jih lahko dobimo iz živalske hrane ali dodatkov. Kaj pa, če ste vegani? Zelo bogata s cinkom zelenjava vsebuje veliko rastlinskih živil, ki vsebujejo fitate, ki zmanjšujejo absorpcijo. Ugotovite, katere zelenjave z veliko cinka bi vam lahko pomagale in v tem članku povečale absorpcijo.

Koliko cinka potrebujem in zakaj

Pomanjkanje cinka je pogosto pri vegetarijancih in veganih. To je zato, ker rastlinska prehrana ne dovoljuje zaužitja živalskih proizvodov, bogatih s cinkom. Dopolnila so ena od rešitev, vendar lahko dodajanje nekatere zelenjave za cink tudi poveča raven tega minerala. Upoštevajte, da lahko hrana v družini stročnic dejansko omeji absorpcijo, zato če je vaša prehrana velika, uravnovesite z drugimi rastlinskimi viri cinka.

Trenutni DV za cink je 15 miliramov, vendar bi morali vegani ciljati na 30 mg. To je posledica velike porabe živil, ki vsebujejo fitat v veganski prehrani. Te omejujejo količino cinka, ki ga telo lahko zauži.

Cink je pomemben za imunski sistem, proizvodnjo encimov, gradnjo beljakovin in DNK ter za ohranjanje dobrega vonja. Pomaga tudi pri presnovi ogljikovih hidratov, gradi zdravo kožo in nohte ter izboljša celjenje ran. Pomanjkanje cinka povzroča nižji imunski odziv, izgubo las in neravnovesje estrogena. Pri mladih lahko celo povzroči zastoj rasti in hudo drisko. Kot pri vsem, je tudi to skrbno ravnovesje, kjer presežek cinka lahko sprosti strupene proste radikale.

Zelenjava, ki vsebuje veliko cinka, je odličen način za ohranjanje dobre preskrbe s tem bistvenim mineralom. Vendar lahko nekateri dejavniki zavirajo absorpcijo cinka. Eno od teh je bilo že razpravljano - fitati. Toda druga vprašanja lahko odložijo absorpcijo hranila. Neustrezna beljakovina upočasni vnos cinka. To je pogosto vprašanje med vegani, zlasti novimi v praksi.

Poleg tega so glavni viri beljakovin za vegane pogosto stročnice in oreški, ki vsebujejo fitate. Izpuščanje in fermentacija lahko dejansko povečata absorpcijo cinka, zato živila, kot so tofu in tempeh, ki so rastlinski viri cinka, pomagajo povečati porabo cinka. Če fižol in lečo dobro namočite pred kuhanjem, lahko odstranite tudi nekatere fitate.

Cink bogata zelenjava

Razvijanje prehrane, ki vključuje vse minerale in hranila, potrebna za dobro zdravje, zahteva nekaj prakse. Špinača je lahko ena izmed najbolj bogatih s cinkom zelenjave. Druga zelenjava za cink vključuje: