Zorenje grozdja: Kdaj pobirati grozdje

V mojem vratu gozdov, pacifiškem severozahodu, se zdi, da se vsak drugi dan pokaže nov klet. Nekateri to storijo, nekateri pa ne; rezultat ni samo pametno trženje, temveč tudi kakovost vina, ki je neposredno povezano z večino grozdja. Za domačega vrtnarja lahko gojenje grozdja ustvari čudovito osenčeno oazo ali vrtnico ali okrasni detajl z dodatnim dodatkom užitnosti. Toda kako veste, kdaj nabirati grozdje na vrhuncu svoje sladkosti in optimalnega okusa? Preberite si nekaj informacij o letini grozdja.

Kdaj nabirati grozdje

Natančen čas nabiranja grozdja je odvisen od lokacije, dolžine rastne sezone, sorte grozdja, obremenitve posevkov in predvidene uporabe grozdja. Močne obremenitve posevkov trajajo dlje, da zorijo. Optimalni čas za nabiranje grozdja se bo spreminjal iz leta v leto kot tudi okoljski pogoji - nekje po tem, ko jagode postanejo barve (veraison).

Komercialni pridelovalci grozdja se odločajo za več znanstvenih metod, da določijo, kdaj je potrebno grozdje, kot so natančne vrednosti pH in vsebnost sladkorja (Brix), ugotovljene s preskušanjem. Domači pridelovalec lahko za zorenje grozdja in primeren čas trgatve uporabi naslednje:

Barva - Nabiranje grozdja za uporabo v želeju ali vinu mora biti v pravem obdobju zrelosti za največjo sladkobo. Grozdje spreminja barvo iz zelene v modro, rdečo ali belo, odvisno od sorte. Barva je eden od kazalcev zrelosti. Vendar ni najbolj zanesljiv pokazatelj, saj številne sorte grozdja pred zorenjem spremenijo barvo. Kljub temu, ko je popolnoma zrel, postane belkast premaz na grozdju bolj očiten in semena postanejo zelena v rjava.

Velikost - Velikost je še en merilec zorenja grozdja. Ko je zrel, je grozdje polne velikosti in nekoliko manj čvrsto na dotik.

Okus - Roke navzdol, najboljši način za ugotovitev, ali je vaše grozdje dovolj zrelo, je obiranje. Grozdje vzorčite tri do štiri tedne pred približnim datumom trgatve in še naprej okušajte grozdje, ko dozori. Poskusite odvzeti vzorce hkrati z različnih območij trte.

Grozdje, za razliko od drugega sadja, še naprej ne zori enkrat iz trte, zato je pomembno, da nadaljujete z okusom, dokler grozdje ne bo enakomerno sladko. Vzorec z osončenih območij, kot tudi tistih, ki so v senci. Zrelost in barva grozdja ni odvisna od neposredne sončne svetlobe, temveč količina svetlobe, ki doseže grozdno listje, ima za posledico kakovostno sadje. Listi grozdja ustvarjajo sladkorje, ki se nato prenašajo na sadje.

Dodatne informacije o letini grozdja

Lahko pride do neenakomernega zorenja zaradi preveč grozdnih grozdov na trti (prekomerno obrezovanje), pomanjkanja kalija, suše ali drugih okoljskih stresorjev. Topleje kot običajno vreme je pogosto vzrok za neenakomerno zorenje, pri čemer nekatere jagode ostanejo kisle, trde in zelene, druge pa zorijo in potemnijo v barvi.

Zorenje jagodičja je pticam izjemno privlačno. Da bi zaščitili bližajočo se letino, boste morda želeli grozdne grozde zaviti v rjavo vrečko, privezano na trs ali z mrežo celotne trte.

Ko ugotovite, da je čas za grozdje, preprosto odstranite grozde z ročnimi škarjami. Grozdje lahko hranite pri 32 F. (0 ° C) s 85-odstotno relativno vlažnostjo v perforirani vrečki do dva meseca.