Nega rastlin kumine: Kako gojite zelišča kumine

Kumin je domač v vzhodnem Sredozemlju preko Vzhodne Indije. Kuma (Cimetov cimet) je enoletna cvetoča rastlina iz družine Apiaceae ali družine peteršilja, katere seme uporabljajo v kuhinjah Mehike, Azije, Sredozemlja in na Bližnjem vzhodu. Za kaj se še uporablja kumina in kako gojite kumino?

Informacije o zelišču kumine

Kuminovo seme je običajno rumenkasto rjave barve, podolgovate oblike, spominja na seme kumine. Uporabljajo se že od starih egipčanskih časov. Kumin se omenja v Bibliji, stari Grki pa so začimbo uporabljali kot začimbo za mizo, prav tako kot uporabljamo še stresalnik soli. Španski in portugalski kolonisti so ga pripeljali v Novi svet. V srednjem veku je kumina domnevno obdržala piščance in ljubitelje, da se ne bi sprehajali. Neveste tistega časa so med poročnimi slovesnostmi nosile tudi kuminovo seme kot simbol njihove zvestobe.

Obstaja več različnih sort kumine, najpogostejša sta črna in zelena kuma, ki se uporabljata v perzijski kuhinji. Gojenje kumine se pojavlja ne samo v kulinarične namene, ampak se goji tudi za uporabo v ptičjih semenih. Zaradi tega se kumine pojavljajo na območjih sveta, ki niso znana za rastlino.

Za kaj se uporablja kumin?

Mleta kuma je nujna začimba curryja v prahu in jo najdemo v indijski, vietnamski in tajski hrani. Številni latino recepti zahtevajo uporabo kumine; v Združenih državah Amerike pa številni recept za čili vključuje kumino. V Indiji je kumin tradicionalna sestavina ne le curryja, temveč korm, masala, juh in drugih receptov. Kumino lahko najdemo celo v nekaterih sirih, kot je denimo sir Leyden, pa tudi v nekaterih francoskih kruhkih.

Kari prah ni edina mešanica, v kateri najdemo kumino: ahiot, čili v prahu, adobos, sofrito, garam masala in bahaarat vse svoje etnične okuse delno dolgujejo kumini. Kuminovo seme lahko uporabljamo celo ali zmleto in se celo prileže nekaterim pecivom in kuminam. Mešanica kumine, česna, soli in čilija v prahu na koru na žaru na storžu je okusna.

V nekaterih regijah sveta naj bi kumina pomagala pri prebavi. Ajurvedske medicinske prakse vključujejo uporabo posušenih kuminih semen. Kumino pogosto uporabljamo z ghee (razčiščenim maslom), kumino lahko uporabimo zunaj ali zaužijemo, da pomaga pri apetitu, prebavi, vidu, jakosti, vročini, driski, bruhanju, edemu in celo za doječe matere, da olajšajo dojenje.

Kako gojite kumino?

Kako torej gre za gojenje kumine in kaj za nego rastlin kumine? Nega rastlin za kumino zahteva dolgo, vroče poletje, približno tri do štiri mesece, s temperaturo okoli 85 stopinj F. (29 ° C) podnevi.

Kumino posejemo spomladi iz semena v vrstah na 2 metra narazen v rodovitna, dobro odcedna tla ali v hladnejših podnebjih začnite semena v zaprtih prostorih štiri tedne pred zadnjo pomladno zmrzaljo. Sejte plitvo, približno ¼ palca pod površino zemlje. Med kalitvijo naj bodo semena vlažna. Presadite na prostem, ko temperature rutinsko presegajo 60 stopinj F. (16 ° C) ali višje.

Kuminovo seme pobiramo ročno po cvetenju majhnih belih ali roza cvetov. Semena poberemo, ko porjavijo - približno 120 dni - in jih nato posušimo in zmeljemo. Močna aroma in izrazit okus kumine je posledica njegovih eteričnih olj. Kot vsa zelišča je zjutraj na vrhuncu in jo je treba takrat nabirati.