Kaj so sladkorna pesa: Uporaba sladkorne pese in gojenje

Veliko smo slišali o koruznem sirupu pozno, vendar sladkorji, ki se uporabljajo v komercialno predelani hrani, izvirajo iz drugih virov, razen koruze. Rastline sladkorne pese so en tak vir.

Kaj so sladkorna pesa?

Gojena rastlina iz Beta vulgaris, pridelava sladkorne pese predstavlja približno 30 odstotkov svetovne proizvodnje sladkorja. Največ gojenja sladkorne pese se dogaja v Evropski uniji, ZDA in Rusiji. ZDA pridelujejo več kot milijon hektarjev pridelave sladkorne pese in uporabljamo vse, le E.U. in Ukrajina sta pomembna izvoznika sladkorne pese. Poraba sladkorja na narod je nekoliko kulturna, vendar se zdi, da neposredno sovpada z relativnim bogastvom naroda. Zato je ZDA največji porabnik sladkorja, pese ali drugače, Kitajska in Afrika pa najnižji zaužitje sladkorja.

Kaj so torej sladkorne pese, ki se nam zdijo tako dragocene? Saharoza, ki je tako zasvojila in je zaželena mnogim od nas, izvira iz gomolja korenine rastline pese, iste vrste, ki vključuje švicarski čard, krmo in rdečo peso ter se izvira iz morske pese.

Peso gojijo kot krmo, hrano in za medicinsko uporabo že od starih Egiptov, vendar je postopek predelave, s katerim se izloča saharoza, začel leta 1747. Prvo trgovsko tovarno sladkorne pese v ZDA je leta 1879 odprla družba E.H. Dyer v Kaliforniji.

Rastline sladkorne pese so dvoletnice, katerih korenine imajo v prvi rastni sezoni visoke rezerve saharoze. Korenine se nato poberejo za predelavo v sladkor. Sladkorno peso lahko gojimo v različnih podnebnih razmerah, predvsem gojenje sladkorne pese pa gojimo v zmernih širinah med 30-60 stopinj N.

Uporaba sladkorne pese

Medtem ko je za gojeno sladkorno peso najpogostejša uporaba predelanega sladkorja, obstaja več vrst uporabe sladkorne pese. Na Češkem in Slovaškem se iz pese izdeluje močna, rumu podobna alkoholna pijača.

Nerafiniran sirup, narejen iz sladkorne pese, je rezultat zdrobljene pese, ki jo kuhamo nekaj ur in nato stisnemo. Sok, stisnjen iz te kaše, je gost kot med ali melasa in se uporablja kot namaz iz sendviča ali za sladkanje drugih živil.

Ta sirup lahko odstranjujemo tudi s sladkorjem, nato pa ga uporabimo kot sredstvo za odstranjevanje ledu na mnogih severnoameriških cestah. Ta "melasa" sladkorne pese deluje bolje kot sol, saj ne korodira in če jo skupaj uporabljamo, zmanjša zmrzišče solne mešanice, kar omogoča bolj učinkovito delovanje pri nizkih temperaturah.

Stranski proizvodi predelave pese v sladkor (kaša in melasa) se uporabljajo kot dodatna krma za živino, bogato z vlakninami. Številni rančerji dovolijo pašo na pesni njivi v jesenskem času, da bi se pesi uporabljali kot krma.

Ti stranski proizvodi se ne uporabljajo samo zgoraj, ampak v proizvodnji alkohola, komercialni peki in v farmacevtskih izdelkih. Betain in Uridin sta izolirana tudi od stranskih proizvodov predelave sladkorne pese.

Odpadno apno, ki se uporablja za spreminjanje tal za povečanje pH vrednosti tal, je mogoče izdelati iz stranskih proizvodov predelave pese, obdelano odpadno vodo iz predelave pa lahko uporabimo za namakanje posevkov.

Nazadnje, tako kot je sladkor gorivo za človeško telo, so presežki sladkorne pese BP uporabili za proizvodnjo biobutanola v Združenem kraljestvu.