Clingstone Vs Freestone: Spoznajte različne kamne v breskovem sadju

Breskve so člani družine vrtnic, med katerimi lahko štejejo marelice, mandlje, češnje in slive kot sestrične. Kakšne so različne vrste breskovega kamna?

Kaj so vrste breskev kamna?

Breskve razvrščamo glede na odnos med jamo in mesom breskve. Z drugimi besedami, kako dobro se meso pritrdi na jamo. Torej, imamo breskve iz clingstonea, breskve brez kamenčkov in celo breskve s pol freestone. Vse tri lahko najdemo kot bele ali rumene breskve. Kakšna je torej razlika med clingstone in freestone? In, kaj so polproste skodle breskve?

Clingstone proti Freestone

Razlika med breskvinami in breskvami je zelo preprosta. Zagotovo boste vedeli, če se zarežete v breskev clingstone. Jama (endocarp) se bo trmasto oprijemala mesa (mezokarpa) breskve. Nasprotno, jame breskev freestone je enostavno odstraniti. V bistvu, ko breskev brez kamenčka prerežete na pol, bo jama prosto padala s sadja, ko boste polovico polnili. Ni tako pri breskvih clingstone; v bistvu morate iztrgati jamo iz mesa ali jo razrezati ali narezati okoli nje.

Breskve iz clingstonea so prva sorta, ki jo nabiramo v maju do avgusta. Meso je rumeno z brizgami rdeče barve, ko se približuje jami ali kamnu. Clingstones so sladki, sočni in mehki - kot nalašč za sladice in raje za konzerviranje in konzerviranje. To vrsto breskev pogosto najdemo v supermarketu v sirupu v supermarketu, ne pa svežo.

Breskve brez kamna najpogosteje jemo sveže, preprosto zato, ker jamo zlahka odstranimo. Ta sorta breskve je zrela od konca maja do oktobra. Bolj verjetno je, da boste na voljo na svežem trgu na lokalnem trgu, ne pa sorte clingstone. So nekoliko večji od obesnih kamnov, tudi čvrstejši, a manj sladki in sočni. Kljub temu so okusni za konzerviranje in peko.

Kaj so polfrajne breskve?

Tretja vrsta koščičastega sadja breskve se imenuje pol freestone. Polovično breskvene breskve so novejša, hibridizirana sorta breskev, kombinacija med breskvinami in breskevmi. V času, ko je sadje dozorelo, je postalo predvsem svobodnjak, jamo pa je treba dokaj enostavno odstraniti. Je dobra breskev splošnega pomena, primerna tako za uživanje svežih kot tudi za konzerviranje ali peko.