Mačke v kuhinji - nasveti za uporabo užitnih delov mačke

Ste že kdaj pogledali na stojalo mačk in se spraševali, ali je rastlina mačja hrana užitna? Uporaba užitnih delov mačke v kuhinji ni nič novega, razen morda kuhinjskega dela. Indijanci so rutinsko obirali rastlino mačk, ki so jo uporabljali kot trta, plenic in, da, hrano. Mačji škrob je bil najden celo na paleolitičnih brusilnih kamnih, ki segajo več deset tisoč let. Kateri deli mačk so torej užitni in kako uporabljate mačke v kuhinji?

Kateri deli Cattail so užitni?

Cattails so neverjetno edinstvene rastline in so pravzaprav trave. Na severni polobli in v Avstraliji najdemo na desetine vrst z največjim in najpogostejšim bitjem Typha latifolia. V takšnih širjenju jih je mogoče najti na nekaterih močvirnih območjih, zato ni čudno, da je starodavni človek odkril, da je rastlina mačja hrana užitna.

Mnogo delov teh visokih rastlin je mogoče zaužiti. Vsaka mačka ima na istem steblu tako moške kot ženske cvetove. Moški cvet je na vrhu, ženska pa spodaj. Ko je samček izpustil ves svoj cvetni prah, se posuši in pade na tla, pri čemer se ženski cvet pusti na steblu. Ženski cvet je na palici videti podobno kot mehki hotdog in ga običajno opazimo v posušenih cvetnih aranžmajih, vendar to ni vse, kar je uporabno.

Preden samček spomladi opraši samico, lahko cvetni prah naberemo in uporabimo v kombinaciji s tradicionalno moko za pripravo palačink ali muffinov. Cvetni prah je odličen vir beljakovin.

Ženska roža je pred oprašitvijo zelena in na tem stičišču je mogoče nabirati, kuhati in jesti z maslom, kar je nekako močvirna koruza na storžu. Zeleno cvetje lahko uporabljate tudi v juhah ali frittatah ali celo v hladilnicah iz kračjih kračk.

Dodatni užitni deli rastlin iz mačk

Mladi poganjki in korenine mačk so tudi užitni deli mačjih rastlin. Mlade poganjke najdemo, ko se zunanji listi odstranijo, nato pa jih lahko uporabimo, da jih premešamo ali ocvremo. Imenujejo jih kot kozaški šparglji, čeprav so nežni, beli poganjki bolj podobni kumaram.

Nabirajo se lahko tudi trde, vlaknaste korenine. Nato jih posušimo in zmeljemo v moko ali skuhamo z vodo, da se škrob loči. Škrob se nato podobno kot koruzni škrob uporablja za zgostitev gravij in omak. Vendar pa je treba biti pozoren pri uporabi užitnih koreninskih delov mačke. Delujejo kot filtracijski sistem za rastlino in če v onesnaženi vodi absorbirajo onesnaževala, ki bi jih lahko prenesli ob vas, ko jih zaužijete.

Vse na splošno so mačke morda odlično živilo za preživetje. Prav tako so enostavni za obiranje, zalogo pa lahko odložite za kasnejšo uporabo, pa tudi za medicinske namene, oblačila in zavetišča - kar je resnično izjemna rastlina.