Kaj je Khorasan pšenica: Kje raste Khorasan pšenica

Starodavna zrna so postala sodoben trend in z dobrim razlogom. Te nepredelane polnozrnate žitarice imajo koristne koristi, od zmanjšanja tveganja za diabetes tipa II in možgansko kap do ohranjanja zdrave teže in krvnega tlaka. Eno takšnih zrn se imenuje khorasan pšenica (Triticum turgidum). Kaj je khorasan pšenica in kje raste hrorasan pšenica?

Kaj je pšenica Khorasan?

Seveda ste verjetno že slišali za kvinojo in morda celo farro, kaj pa Kamut. Kamut, staroegipčanska beseda „pšenica“, je zaščitena blagovna znamka, ki se uporablja pri trženju izdelkov, narejenih s purano korasan. Starodavni sorodnik trde pšenice (Triticum durum), prehrana khorasan pšenice vsebuje 20-40% več beljakovin kot navadna pšenična zrna. Tudi prehrana pšenice Khorasan je bistveno večja pri lipidih, aminokislinah, vitaminih in mineralih. Ima bogat, masten okus in naravno sladkobo.

Kje raste Khorasan pšenica?

Nihče ne ve natančno porekla pšenice horasan. Najverjetneje izvira iz rodovitnega polmeseca, območja v obliki polmeseca iz Perzijskega zaliva skozi sodobni južni Irak, Sirijo, Libanon, Jordanijo, Izrael in severni Egipt. Pravijo tudi, da segajo že v starodavne Egipčane ali da izvirajo iz Anatolije. Legenda pravi, da je Noah prinesel žito na svoj kovček, zato ga nekateri poznajo kot "prerokovo pšenico."

Bližnji vzhod, srednja Azija in severna Afrika so nedvomno gojili pšenico horasan v majhnem obsegu, vendar je v današnjem času še niso komercialno pridelovali. Do ZDA je prišel leta 1949, vendar je bilo zanimanje veliko, tako da nikoli ni bil komercialno zrasel.

Informacije o pšenici Khorasan

Vendar pa druge informacije o pšenici Khorasan, ne morem reči, dejstva ali fikcije, pravijo, da je starodavno žito v ZDA prinesel letalski mož iz druge svetovne vojne. Trdi, da je našel in odnesel peščico žita iz groba v bližini Dashare v Egiptu. 36 jedrc pšenice je dal prijatelju, ki jih je pozneje poslal po pošti svojemu očetu, kmetu iz Montane. Oče je posadil zrna, jih pobiral in jih kot novost razstavil na lokalnem sejmu, kjer so ga krstili »pšenica kralja Tut«.

Očitno se je novost nosila do leta 1977, ko je zadnji kozarec dobil T. Mack Quinn. On in njegov kmetijski znanstvenik in sin biokemičar sta raziskovala žito. Ugotovili so, da je ta vrsta žita dejansko nastala na območju rodovitnega polmeseca. Odločili so se, da bodo začeli gojiti pšenico horasan in kovali blagovno ime Kamut, zdaj pa smo uživali to čudovito, hrustljavo, zelo hranilno starodavno žito.