Nabiranje lovorjevih listov: kdaj nabirati lovorjeve liste za kuhanje

Sladki zaliv je sestavni del večine mojih juh in enolončnic. To mediteransko zelišče daje subtilen okus in povečuje okus drugih zelišč. Čeprav ni zimsko odporno, lahko lovor gojimo v loncu v hladnejših conah, ki jih lahko v hladnejšem vremenu prestavljamo v zaprtih prostorih, kar pomeni, da bi skoraj vsakdo moral nabirati svoje lovorjeve liste; seveda morate vedeti, kdaj jih izbrati. Ali obstaja poseben čas letine lovorjevega lista? Naslednji članek vsebuje informacije o obiranju lovorjevih listov, vključno s tem, kdaj in kako obirati lovorjev list.

Kdaj pobirati lovorjev list

Bay lovor je zimzelen grm, ki raste v conah USDA 8 in več. Njeni privlačni sijajni, zeleni listi so zvezdna atrakcija, ki se uporablja posušena v različnih jedeh, kot so juhe in enolončnice. Je ključna sestavina Bouquet de garni in je zelišče s podpisom v dobro znani začimbi Old Bay.

Ko je rastlina stara nekaj let, lahko začnete nabirati lovorjev list. Razen če nekaj let počakamo, da rastlina dozori, ni določenega časa nabiranja lovorjevih listov; listje lahko pobiramo skozi celotno rastno sezono.

Kako obirati lovorjev list

Pri nabiranju lovorjevih listov izberite največje liste. Za razliko od drugih zelišč, ki so na vrhuncu, ko so mladi in nežni, ima lovorjev list bolj intenziven okus, ko je starejši. Kot smo že omenili, lahko lovorove liste pobiramo med rastno sezono, če pa želite nabirati šopek naenkrat, pobirajte na srednjem poletju, ko so listi na vrhuncu, kar zadeva eterična olja, od tod tudi okus.

Enostavno ročno nabirajte ali odrezujte velike, neokrnjene lovorjeve liste za žetev. Pekač obložite s papirnatimi brisačkami in liste razprostrite. Ali pa listje položite posamično, brez prekrivanja, in posušite na koščku mrežastega zaslona.

Trgovinski kupljeni suhi zaliv je ponavadi suh do kosti, vendar imajo sveže posušeni listi boljši, globlji okus. V idealnem primeru sušite liste med 48-72 urami. Če bi raje imeli suhe lovorjeve liste, pustite, da se sušijo dva tedna na toplem območju, ki je zunaj neposredne sončne svetlobe.

Zakaj sušite liste? Sveži lovorjevi listi so ponavadi grenki, sušenje pa jim daje grenkobo. Ko se posuši, lovorove liste hranite v nepredušno zaprti plastični vrečki izven neposredne sončne svetlobe pri temperaturi med 65 in 70 F. (18-21 ° C) do enega leta.