Uporaba sorrelnih zelišč - Kako pripraviti rastline kislice

Sorrel je manj uporabljano zelišče, ki je bilo nekoč izjemno priljubljena sestavina za kuhanje. Ponovno najde svoje mesto med hrano in to z dobrim razlogom. Sorrel ima aromo, ki je limonin in travnat, ter se lepo prilega številnim jedem. Vas zanima kuhanje s kislico? Preberite nadaljevanje, kako pripraviti kislico in kaj storiti z kislico.

O uporabi Sorrel Herbs

V Evropi kuhamo s kislico (Rumex scutatus) je bila običajna v srednjem veku. Vrsta zori, ki so jo Evropejci sprva rasli, je bila R. acetosa dokler se v Italiji in Franciji niso razvile blažje oblike. To mehkejše zel, francoska kislica, je v 17. stoletju postala oblika duha.

Uporaba rastlin kislice je bila povsem kulinarična, zelišče pa se je uporabljalo v juhah, enolončnicah, solatah in omakah, dokler ni zbledelo od naklonjenosti. Medtem ko so se kislice uporabljale pri kuhanju, je vdihoval zdrav stranski proizvod. Kislica je bogata z vitaminom C. Zaužitje kislice je ljudem preprečilo, da bi dobili skorbut, resno in včasih smrtonosno bolezen.

Danes kuhanje s kislico uživa v vnovični preporodnosti.

Kako pripraviti kislico

Sorrel je listnato zeleno zelišče, ki je na voljo sveže v potomstvu. Na voljo je na trgih kmetov ali pogosteje z lastnega dvorišča.

Ko boste dobili liste kislice, jih uporabite v enem dnevu. V hladilniku hranite kislico rahlo zavito v plastiko. Če želite uporabiti kislico, jo sesekljajte, da jo dodate jedem, listje natrgate, da jih vključite v solate, ali pa listje olupite in nato pire ter zamrznite za kasnejšo uporabo.

Kaj storiti s Sorrel

Uporabe rastlin kislice so številne in raznolike. Kravljico lahko zdravimo tako zeleno kot zelišče. Lepo se ujema s sladkimi ali mastnimi jedmi.

Poskusite dodati kislico v solato za trden zvitek ali pa jo združite s kozjim sirom na crostiniju. Dodajte ga kicam, omletom ali umešanemu jajcu ali pa ga okrasite z zelenjem, kot sta skuta ali špinača. Kravica poživi dolgočasne sestavine, tako krompir, zrnje ali stročnice, kot je leča.

Ribe imajo veliko koristi od zelene kisline citrusi. Iz zelišča naredite omako ali z njo nadevajte celo ribo. Atraktivna uporaba kislice je, če jo kombinirate s smetano, kislo smetano ali jogurtov, kot začimbo s prekajenimi ali mastnimi ribami, kot sta losos ali skuša.

Juhe, kot je juha iz kislega porjavega mesa, imajo veliko koristi od zelišč, kot polnjenje ali enolončnice. Namesto bazilike ali rugole poskusite narediti pesto kislice.

V kuhinji se uporablja toliko rastlin kislice, da bi kuharju resnično koristilo, da posadi svoje. Sorrelis je enostaven za gojenje in zanesljiva je trajnica, ki se bo vrnila leto po letu.