Trgatev grozdnih listov: Kaj storiti z grozdnimi listi

Grozdni listi so stoletja turška tortilja. S pomočjo grozdnih listov kot ovoja za različne nadeve smo držali roke čiste in naredili prenosni živilski izdelek. Praksa je nastala v času Aleksandra Velikega, v katerem je bilo hrane malo, meso pa se je mlelo in mešalo z drugimi polnili. Ta tradicionalni turški in mediteranski vir hrane si lahko privoščite dokaj enostavno. Potrebujete le nekaj nasvetov o nabiranju grozdnih listov in morda nekaj receptov.

Kaj storiti z listi grozdja

Če imate vi ali nekdo, ki ga poznate, vinogradnik, ki se goji organsko, lahko naredite eno od klasičnih grških sponk, dolme. Dolme so znane tudi kot dolmade, dolme so polnjeni grozdni listi. Klasična je le ena od mnogih uporab grozdnih listov. Ne pozabite, da boste našli več stvari z grozdnimi listi za kulinarično potovanje po svetu.

Prvotne uporabe grozdnih listov so bile kot ovijalke za različne mešane nadeve. Danes so se razširili in jih lahko najdemo v omakah, riževih in zrnjenih jedeh, parjenih ribah in še več. Listi, ko so nabrani dokaj mladi, so obarvani in zdrobljeni, mehki in oprijemljivi - običajno se uporabljajo za izdelavo grozdnih lističev. Občutljivo noto dodajo številnim mednarodnim kuhinjam, tudi latinsko in azijsko.

Listi se lahko celo vključijo v solate. Ti vsestranski listi so polni vitaminov C, B, K, A, B6, skupaj z železom, niacinom, riboflavinom, vlakninami, manganom, bakrom, folatom, kalcijem in še več. So nizkokalorične in odlično nadomeščajo tiste, ki pazijo na svojo težo.

Nasveti za obiranje grozdnih listov

Strokovnjaki priporočajo obiranje listov v pozni pomladi do zgodnjega poletja. Jutro je najboljši čas za nabiranje grozdnih listov za jesti. Prepričajte se, da trta, iz katere pobirate, ni bila škropljena. Izberite srednje velike liste, ki so dovolj veliki, da jih lahko uporabite kot ovoj, vendar ne preveč žilavi. Izogibajte se listi s solzami ali luknjami, če jih uporabljate kot ovijalke.

Listi naj bodo še vedno sijoči in gladki. Izogibajte se trdih ali dlakavih listov, saj bodo preveč krhki, da bi se lahko plesnili. Operite vse liste in odrežite stebla. Oprane liste položite med vlažne papirnate brisače v vrečko ali plastično posodo. Uporabite jih lahko takoj ali jih zamrznete do šest mesecev.

Priprava grozdnih listov

Ko se nabiranje grozdnih listov konča, je čas, da jih skuhate. Ne glede na to, ali grozdne liste uporabljate kot obloge ali v kakšnem drugem receptu, jih morate še vedno pripraviti. Poleg tega, da jih temeljito operete, boste morda želeli narediti V rez in izrezati steblo, ki je lahko težko.

Mnogi kuharji menijo, da je treba lističe nekaj minut blanširati v vreli vodi ali posoliti. Recept slanice je štiri dele vode na en del soli. Zdaj ste pripravljeni narediti dolme, pesto iz grozdnih listov, riž in pilav iz leče s sesekljanimi grozdnimi listi, losos na žaru v grozdnih listih, polnjene liste z gorgonzolo in olivami, špinačo in grozdno listjevo pito ali karkoli drugega, recept je vaš osebni najljubši!