Kaj so brusnična zrna: sadi seme brusničnega fižola

Iščete drugačno sorto fižola? Brusnični fižol (Phaseolus vulgaris) se že dolgo uporablja v italijanski kuhinji, v zadnjem času pa je bil predstavljen severnoameriškem nebu. Ker je težko pridelati sorto fižola, če gojite brusnični fižol, je odlična ideja, da prihranite nekaj strokov za vrt prihodnjega leta.

Kaj so brusnični fižol?

Brusnični fižol, v Italiji znan tudi kot fižol Borlotti, je težko najti, razen če ima vaša skupnost veliko italijanskega prebivalstva ali na trgih kmetov. Brusnični fižol običajno na množičnem trgu najdemo kot pakiran in posušen, razen če ga kdo sreča na trgu neodvisnega lokalnega kmeta, kjer ga lahko vidimo s svežim obarvanjem.

Bolj znan kot lupin fižol, brusnični fižol ni povezan z brusnično rastlino in pravzaprav najbolj spominja na fižolov fižol, čeprav je okus različen. Zunanjost brusničnega fižola je pegastega brusničnega odtenka, od tod tudi njegovo splošno ime, notranji fižol pa kremne barve.

Tako kot pri vsem fižolu je tudi v brusničnem grahu malo kalorij, veliko vlaknin in čudovit vir rastlinskih beljakovin. Žal, ko je fižol kuhan, izgubi svojo lepo barvo in postane črno rjava. Poročajo, da je svež brusnični fižol podoben kostanju.

Kako gojiti brusnični fižol

Brusnični fižol je enostavna rastlina. Niti poljski niti grmičasti fižol brusnični fižol raste na peclju, ki lahko doseže višino do 6 čevljev. Zaradi te velike višine je treba brusnični fižol postaviti in dobro uspevati, posajen v veliki posodi, kot je pol sod ali celo 1-litrski lonec. Gojenje brusničnega fižola lahko posadimo tudi na tradicionalno opornico za trilke ali pa se ustvari podpora v obliki tepeeja, proti kateri lahko gojimo več rastlin.

Kljub temu pa se odločite za gojenje brusničnega fižola, ne pozabite, da imajo raje toplejše podnebje kot večina sort fižola in zagotovo ne marajo zmrzali. Temperatura tal za brusnični fižol mora biti vsaj 60 stopinj Fahrenheita ali več.

Izberite območje z dobro drenirano zemljo in pH od 5,8 do 7,0 ali spremenite tla, da odraža zahteve.

Gojenje brusničnega fižola iz semen

Rastline brusničnega fižola lahko začnemo bodisi iz posušenih semen bodisi iz sveže nabranih strokov. Za začetek iz posušenih semen namočite nekaj kakovostnih talnih lončkov z vodo do konsistence blata, pokapajte v nekaj posušenih semen brusničnega fižola in pustite, da se rahlo posušijo. Še vedno vlažno kombinacijo zemlje in semen prenesite v manjše lonce, pokrijete s plastičnim ovojem in postavite na toplo mesto, da se kalji.

Če želite zagnati rastline brusničnega fižola iz sveže nabranih strokov, stročji fižol nežno stisnite, da se cepi in odstrani semena. Semena položite na papirnate brisače ali podobno in približno 48 ur posušite na zraku. Posode za sajenje napolnite s sredstvom za začetek semen in jih postavite v ponev z vodo, pri čemer tekočina sega do polovice oznake na straneh lonca. Na vodni kopeli pustite približno eno uro ali dokler površina tal ni mokra. Kalitev vaših semen brusničnega fižola se bo zgodila čez približno teden dni v toplih pogojih.

Kuhanje brusničnega fižola

Ta super hranljiva sorta fižola je tudi v kuhinji super vsestranska. Brusnični fižol lahko popečemo, kuhamo in ga seveda damo v juho.

Za ponev ocvrti brusnični fižol kuhajte 10 minut v vodi, ga posušite na brisači in nato v vroči ponvi popražite z malo olivnega olja. Kuhajte, dokler se zunanje kože ne popečejo, začinite s soljo ali začimbami po lastni izbiri in dobili boste hrustljav zdrav prigrizek.