Ali so ustnice iz bambusa užitne: Kako gojiti bambusove poganjke za prehranjevanje

Za mnoge od nas so edini vir hrustljavih bambusovih poganjkov majhne pločevinke, ki jih najdemo v trgovini z živili. Vendar pa lahko gojite svoj vir tega vsestranskega živila, bogatega s hranili, hkrati pa dodate dimenzije in dramatičnost na svoj vrt. Če ste ljubitelj bambusovega poganjka, preberite več o tem, kako gojiti poganjke bambusa.

Kaj so bambusovi poganjki?

Bambus spada v travno družino rastlin in dokaj enostavno in hitro raste v različnih conah. Trsi so tradicionalni vir hrane, vlaknin, gradbenega materiala in medicinske uporabe. Kaj so bambusovi poganjki? So preprosto na novo vzklili trsi, ki se tvorijo tik pod zemljo in imajo čvrsto, hrustljavo teksturo.

Bambus raste iz korenike, ki so podzemna stebla, ki nosijo genski material, potreben za rast, in imajo rastna vozlišča, ki segajo na steblu. Morda imate raznovrstno ali tekočo vrsto bambusa, vendar se bo vseeno začelo od korenike.

Ali so bambusovi poganjki užitni?

Ali so poganjki bambusa užitni? Bambusovi poganjki so užitni v večini sort in zagotavljajo lepo drobljenje v mešanicah krompirčka in drugih receptih. V mnogih azijskih državah se bambusovi poganjki kot zelenjava nabirajo kot nacionalni pridelek. Poganjki so klasična sestavina kitajske in druge azijske hrane, vendar izhajajo iz poganjkov nove rasti na zreli rastlini bambusa.

Užitki bambusa niso samo užitni, ampak so z nizko vsebnostjo maščob in kalorij, enostavni za gojenje in obiranje ter vsebujejo veliko vlaknin in kalija. Imajo zelo blag okus, a okuse drugih živil sprejemajo zlahka in se lahko zlijejo v skoraj vsako kuhinjo.

Bambusove poganjke je treba pred uporabo pri kuhanju olupiti, saj ima vrhunec gosto, skoraj leseno zunanjost, ki jo je težko žvečiti. V notranjosti lupine je mehkejša tekstura z rahlo sladkim, a benignim okusom. Krumpi ali poganjki se nabirajo v dveh tednih ali približno približno velikosti zrelega ušesa sladke koruze. Sezona kalivosti nabiranja poganjkov bambusa je spomladi in traja le približno tri do štiri tedne.

Najboljši degustacijski kalčki so zelo mladi in jih pobiramo, preden se pojavijo iz zemlje, vendar lahko umažete umazanijo nad vsemi, ki so se pojavili, da ohranijo ohrovt nežen in mu omogočite, da raste.

Kako gojiti bambusove poganjke za prehranjevanje

Vsak vrtnar s stojnico iz bambusa zlahka žanje in uživa v svojih poganjkih. Nežne rasti so najboljše, če jih pobiramo, preden pokažemo njihove nasvete nad tlemi. Izkopite okoli podnožja glavne rastline, da bi našli poganjke in jih razrezali z ostrim nožem. Lahko jih gojite tako, da konice prekrijete z kopico zemlje, da preprečite, da bi se poganjki srečali s svetlobo, kar bo utrdilo plahtico.

Zgodaj pobiranje poganjkov bambusa zagotavlja največjo gostoto hranil in najboljšo teksturo in okus. Novi poganjki so hrustljavi, podobni mladim špargljem, vendar jih je treba olupiti in kuhati 20 minut pred zaužitjem, da odstranimo leseno zunanjost in morebitno grenkobo v poganjku.

Gojenje bambusovih poganjkov kot zelenjave bo povečalo raznolikost prehrane vaše družine in dodalo dimenzijo vašim receptom.