Skladiščenje sladkega krompirja - Nasveti za shranjevanje sladkega krompirja za zimo

Sladki krompir so vsestranski gomolji, ki vsebujejo manj kalorij kot tradicionalni krompir in so odlično za to škrobno zelenjavo. Če imate znano, kako shraniti sladki krompir po spravilu, lahko gomolje doma pridelate več mesecev po rastni sezoni. Skladiščenje sladkega krompirja zahteva skrbno sušenje, da se prepreči plesen in sproži tvorba encimov, ki proizvajajo sladkor. Utrjevanje je ključnega pomena za obiranje in shranjevanje sladkega krompirja za večmesečno uživanje.

Shranjevanje sladkega krompirja za zimo

Sladki krompir je okusno jesti takoj po spravilu, vendar se njihovi okusi, ko se strdijo, poglabljajo. Med postopkom strjevanja se škrobi v gomolju spremenijo v sladkor, kar okrepi masten sladki okus in teksturo krompirja. Ko je postopek sušenja končan, je sladki krompir pripravljen za pakiranje za dolgotrajno skladiščenje. Tradicionalne metode priporočajo shranjevanje sladkega krompirja v pesku, lahko pa uporabite tudi škatlo ali perforirano plastično vrečko v pravih temperaturah in pogojih.

Utrjevanje je ključnega pomena za uspešno shranjevanje sladkega krompirja za zimo. Po možnosti pobirajte krompir v suhem obdobju. Poskusite čim manj škode na gomolju, saj vabi plesen, žuželke in bolezni. Gomolje položite previdno in jih pustite, da se sušijo 10 dni do 2 tedna na toplem mestu z visoko vlažnostjo.

Idealne temperature so od 80 do 85 F. (26 do 29 C.) s stopnjo vlažnosti 80 odstotkov. Če želite krompir očistiti v zaprtih prostorih, ga shranite v bližini peči, pakiran v škatle, prekrite s krpo, da povečate vlažnost. Temperature v zaprtih prostorih se običajno gibljejo med 65 in 75 F. (15 do 23 ° C), zato je priporočljivo 2-tedensko daljše sušenje.

Kako shraniti sladki krompir po spravilu

Če se med nabiranjem in shranjevanjem sladkega krompirja ustrezno ukrepajo, morajo gomolji dobro pozimi. Po izteku obdobja strjevanja odstranite umazanijo, ki še vedno ostane na krompirju.

Pakirajte jih v papirnate škatle ali zavijte v časopis in shranite v hladno shrambo ali omaro. Najboljša temperatura za ohranitev korenin je sveža od 55 do 60 F. (12 do 15 C.), vendar jih ne hladite več kot nekaj dni, saj so dovzetne za mraz.

Pogosto preverite sladki krompir in odstranite vse, ki se lahko začnejo plesniti, da se prepreči širjenje glive na druge gomolje.

Tradicionalno bančništvo na kraju samem

Naši stari starši bi gomolje postavili v položaj, ki se imenuje bančništvo. Za to so bile potrebne krožne postelje s stopalami, visokimi z zemlje. Podstavek kroga je bil prekrit s slamo in krompir, zložen v stožčasto strukturo. Nato so nad kupom postavili tepee strukturo desk, na vrhu pa več slame.

Zemljo smo postopoma namočili v 15 do 15 cm vrhnje slame z več deskami, nameščenimi nad vrhom tepeeja, da preprečimo, da bi vlaga tekla v kup. Ključnega pomena pri tej vrsti skladiščenja sladkega krompirja je bilo zagotoviti prezračevanje, preprečiti vstop vode in ohraniti gomolje, vendar ne omogočiti zamrzovanja.

Shranjevanje sladkega krompirja v pesku

Ne priporočamo, da gomolje obrezujemo v pesek, ker ne omogoča ustreznega prezračevanja. Vendar jih lahko shranite v pesku, pakiranem v plasteh v sodih ali zabojih. Peščene blazine jih preprečujejo in poškodujejo, sladki krompir pa ohranja dovolj hladen, hkrati pa preprečuje zmrzovanje.

Ta metoda najbolje deluje, če je sod shranjen v topli kleti ali skromno topli garaži. Koreninske kleti lahko delujejo tudi dobro, če niso v območju, kjer so pogoste globoke zmrzovanja.