Užitni zelenjavni deli: Kaj je nekaj sekundarnih užitnih delov zelenjave

Send

Ste že slišali za srednje užitne zelenjavne rastline? Ime je morda novejšega izvora, vendar ideja vsekakor ni. Kaj pomenijo sekundarne užitne zelenjavne rastline in ali vam je to lahko koristno? Preberite več, če želite izvedeti več.

Informacije o užitnih delih rastlinskih rastlin

Večina rastlinskih rastlin se goji za en, včasih dva glavna namena, dejansko pa ima množico uporabnih, užitnih delov.

Primer sekundarnih užitnih delov zelenjave je zelena. Verjetno smo vsi kupili obrezan, gladek plašč zelenjave pri lokalnih trgovinah, toda če ste domači vrtnar in gojite svoje, veste, da zelena ni videti tako. Če zelenjava ni obrezana in odstranimo vseh tistih sekundarnih užitnih delov zelenjave, je videti kaj podobnega, kar kupimo v supermarketu. Pravzaprav so ti nežni mladi listi okusno sesekljani v solate, juhe ali karkoli, v čemer uporabljate zelenjavo. Po okusu imajo zeleno, vendar nekoliko bolj občutljivo; okus je nekoliko utišan.

To je samo en primer jedilnega zelenjavnega dela, ki ga pogosto neupravičeno zavržemo. Pravzaprav vsak od nas zavrže več kot 200 kilogramov užitne hrane na leto! Nekaj tega so užitni rastlinski deli ali deli rastlin, ki jih prehrambena industrija odvrže, ker jih je nekdo ocenil za neprimerne ali neprimerne za mizo. Nekaj tega je neposreden rezultat metanja hrane, za katero smo pogojeni, da se nam zdi neužitna. Ne glede na to je čas, da spremenimo svoje razmišljanje.

Zamisel o uporabi sekundarnih užitnih delov rastlin in zelenjave je običajna praksa v Afriki in Aziji; živilskih odpadkov je veliko več v Evropi in Severni Ameriki. Ta praksa se imenuje "iz korenine" in je bila dejansko zahodna filozofija, vendar v zadnjem času. Moja babica je svoje otroke vzgajala med depresijo, ko filozofija, da ne smemo želeti, ni bila v modi in je bilo vse težko dobiti. Spomnim se okusnega primera te ideologije - lubenice iz kumaric. Da, popolnoma iz tega sveta in narejen iz mehke zavržene lubenice.

Jedilni zelenjavni deli

Katere druge užitne zelenjavne dele smo torej zavrgli? Primerov je veliko, tudi:

Mlada ušesa koruze in neprekrita rese
Cvetno steblo (ne samo cvetov) brokolijevih in cvetačnih glav
Korenine peteršilja
Podobe angleškega graha
Semena in cvetovi bučk
Zgoraj omenjena lubenica lupina

Mnoge rastline imajo tudi užitne liste, čeprav jih večina jemo kuhane in ne surove. Kateri zelenjavni listi so torej užitni? No, veliko zelenjavnih rastlin ima užitne liste. V azijski in afriški kuhinji so listi sladkega krompirja že dolgo priljubljene sestavine v kokosovih omakah in enolončnicah z arašidi. Dober vir vitaminov in poln vlaknin, listi sladkega krompirja dodajo prepotrebno povečanje prehrane.

Užitni so tudi listi teh rastlin:

Stročji fižol
Limski fižol
Pesa
Brokoli
Korenje
Cvetača
Zelena
Koruza
Kumare
Jajčevec
Kohlrabi
Okra
Čebula
Angleški in južni grah
Poper
Redkev
Squash
Repi

In če še niste raziskovali dobrot polnjenih bučk, vam toplo priporočam! Ta cvet je okusen, prav tako številni drugi užitni cvetovi od kalendule do nasturtija. Mnogi med nami odcvetijo cvetove naših rastlin bazilike, da ustvarijo gojišče in dovolijo vso svojo energijo, da ustvari okusne liste, vendar jih ne zavrzite! Cvetove bazilike uporabite v čaju ali živilih, ki bi jih običajno aromatizirali z baziliko. Okus sladkih brstov je le bolj občutljiva različica robustnega okusa listov in popolnoma uporaben - kot tudi brsti iz mnogih drugih zelišč.