Nabiranje sezamovih semen - naučite se nabirati sezamova semena

Ste se kdaj zagrizli v sezamov bagel ali se potopili v kakšen hummus in se spraševali, kako gojiti in nabirati ta drobna sezamova semena? Kdaj so sezamova semena pripravljena za obiranje? Ker so tako majhna, nabiranje sezamovih semen ne more biti piknik, kako je potekati nabiranje sezamovih semen?

Kdaj nabirati sezamova semena

Starodavni zapisi iz Babilona in Asirije potrjujejo, da je sezam, znan tudi kot benne, gojen že več kot 4000 let! Danes je sezam še vedno zelo cenjen živilski pridelek, gojen tako za celotno seme kot pridobljeno olje.

Letošnji pridelek za toplo sezono, sezam je odporen na sušo, vendar je potreben nekaj namakanja, ko je mlad. Prvič je bil v ZDA uveden v tridesetih letih 20. stoletja, v več delih sveta pa ga gojijo na več kot 5 milijonih hektarjev. Vse zelo zanimivo, ampak kako pridelovalci vedo, kdaj nabirati sezamova semena? Nabiranje sezamovih semen poteka 90-150 dni od sajenja. Pridelke je treba pobrati pred prvo zmrzaljo.

Ko dozorijo, se listi in stebla rastlin sezama spremenijo iz zelene v rumeno v rdečo. Tudi iz rastlin začnejo padati listi. Če ga na primer posadimo v začetku junija, bo rastlina v začetku oktobra začela spuščati listje in se izsušiti. Kljub temu še vedno ni pripravljen izbrati. Potrebno je nekaj časa, da zelena izgine iz stebla in zgornjih semenskih kapsul. Temu rečemo "izsuševanje".

Kako pobirati sezamova semena

Ko dozorijo, sezamove kapsule se razcepijo in sprostijo seme, od koder izvira stavek „odprti sezam“. Temu rečemo drobljenje, do nedavnega pa je ta značilnost pomenila, da je sezam gojil na majhnih parcelah in ga nabiral ročno.

Leta 1943 se je začel razvoj sorte sezama, ki je odporna na drobce. Čeprav se je sezamovo razmnoževanje začelo, izgube žetve zaradi drobljenja še naprej omejujejo njegovo proizvodnjo v ZDA.

Tiste neustrašne duše, ki gojijo sezamovo seme v večjem obsegu, navadno seme pobirajo s kombajnom z vso glavo vrtanja kroglic ali z vrvico. Zaradi majhne velikosti semena so luknje v kombajnih in tovornjakih zatesnjene s cevnim trakom. Semena pobiramo, ko so čim bolj suha.

Zaradi visokega odstotka olja se sezam lahko hitro obrne in postane ognjič. Ko se enkrat nabere, se mora hitro prodati skozi postopek prodaje in pakiranja.

Na domačem vrtu pa lahko seme naberemo pred cepitvijo, ko stroki postanejo zeleni. Nato jih lahko damo v rjavo papirnato vrečko, da se posušijo. Ko so stroki popolnoma suhi, preprosto razbite vse semenske stroke, ki se še niso odcepili, da bi zbrali seme.

Ker so semena majhna, lahko vrečko izpraznite v colander s skledo pod njim, ko odstranite ostanke semen. Nato lahko ločite semena od sečnje in jih hranite v nepredušni posodi na hladnem, temnem mestu, dokler niso pripravljeni za uporabo.