Kaj je Salep: Spoznajte rastline orhidej Salep

Send

Če ste turški, verjetno veste, kaj je prodaja, a ostali verjetno nimamo pojma. Njihove korenine so izkopane in pripravljene za prodajo, ki jo nato naredijo v sladoled in pomirjujoč vroč napitek. Postopek uniči rastline, zaradi česar so korenine orhideje zelo drage in redke.

Informacije o rastlinah

Salep je v središču tradicionalne turške pijače. Od kod prihaja prodaja? Najdemo ga v koreninah mnogih vrst orhidej, kot so:

Anacamptis pyramidalis
Dactylorhiza romana
Dactylorhiza osmanica var. osmanica
Himantoglossum afine
Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
Ophrys mammosa
Orchis anatolica
Orchis coriophora
Orchis italica
Orchis mascula ssp. pinetorum
Orchis morio
Orchis palustris
Orhideja simia
Orchis spitzelii
Orhidej tridentat
Serapias vomeracea ssp. orientali

Opomba: Večina teh sort rastlin orhidej v Salepu je ogrožena zaradi izgube habitata in pregrevanja.

Divje orhideje Turčije so cvetele čez hrib in doline. So nekatere najlepše in najbolj edinstvene rožice. Nekatere sorte orhidej so najprimernejše za prodajo, ker dajejo gomolje okrogle in debele, v nasprotju s podolgovatimi, razvejanimi koreninami. Gomolj je treba odrezati in to ubije matično rastlino.

Zaradi nerazumljivega nabiranja rastline so nekatere vrste prepovedane kot vir za prodajo. Številnim sevom prodaj, ki so jih pobrali za uporabo v državi, je prepovedano pošiljati izven Turčije. Številne druge regije tudi obirajo korenine orhidej zaradi svojih zdravilnih, zgoščevalnih in stabilizacijskih lastnosti.

Rastline orhidej Salep cvetijo spomladi. Do konca poletja se gomolji napolnijo s škrobom, ki ustvarja salep. Oprane, oprane gomolje na kratko blanširamo in nato odstranimo kože in gomolje posušimo. Nekateri podatki o rastlinskih rastlinah nakazujejo, da jih skuhamo v mleku, vendar se to ne zdi potrebno.

Gomolji, ki se pravilno posušijo, lahko dolgo časa shranijo do uporabe, takrat pa jih zmeljemo. Prah je rumenkast in se uporablja za zgoščevanje nekaterih užitnih snovi ali kot zdravilo. Obstaja velika vsebnost sluzi in sladkorja.

Običajna pijača, pripravljena iz praška, je še posebej privlačna za otroke, a tudi odrasli jo uživajo v kuhanju. Skuhamo ga z mlekom ali vodo in začinimo s korenino sasafrasa, cimetom, ingverjem, klinčki in sladkamo z medom.

Včasih ga mešamo z vinom, da dajemo ljudem z določenimi težavami. Doda se tudi utrjeni obliki sladoleda, ki je priljubljena sladica. Prašek je prav tako izdelan v zdravilo, ki lahko olajša prebavne stiske in izboljša prehrano dojenčkov in bolnih oseb.