Gojenje sladnega ječmena - kako gojiti pivski ječmen doma

Že leta kraljujejo majhne pivske mikro pivovarne, ki navdušujejo ljubitelje piva z mislijo, da bi lahko ustvarili svoje majhne serije piva. Danes je na trgu na voljo veliko kompletov za izdelavo piva, a zakaj ne bi naredili koraka naprej z gojenjem lastnega slada ječmen. Pravzaprav se postopek priprave piva začne z nabiranjem ječmena za pivo in nato s sladingom. Preberite več o tem, kako pridelovati in nabirati ječmen sladkega piva.

Gojenje sladnega ječmena za pivo

Ječmen za sladenje je na voljo v dveh sortah, dvovrstičnih in šestrednih, ki se nanašajo na število vrst žita na glavi ječmena. Šestvrsti ječmen je veliko manjši, manj škrobast in bolj encimski kot dvovrstični in ga uporabljamo za izdelavo številnih mikrovrednih ameriških stilov. Ječmen z dvema vrstama je plumijastejši in se uporablja za pivo brez slada.

Včasih je bilo šest vrst zelo gojeno na vzhodni obali in na srednjem zahodu, medtem ko so dve vrsti gojili v blažjem Tihem oceanu severozahodu in na velikih nižinah. Danes je po vsej državi vedno več dvodelnega ječmena, ki ga gojijo zaradi uvedbe novih kultivarjev.

Če vas zanima gojenje ječmenovega ječmena, začnite tako, da se pozanimate o lokalnem sodelovanju za informacije o vrstah ječmena, ki so najbolj primerne za vašo regijo. Tudi mnoga manjša lokalna podjetja za seme ne bodo imela samo informacij, temveč semena, prilagojena temu območju.

Kako gojiti pivski ječmen

Gojenje in nabiranje sladenega ječmena za pivo je pretirano preprosto. Prvi korak, potem ko ste seveda izbrali svoje seme, je priprava posteljice. Ječmen ima rad fino semensko posteljo, ki je sestavljena iz ilovnate zemlje z nizkim pH v polnem obsegu. Deluje dobro na slabih tleh, vendar potrebuje fosforusa in kalij, zato po potrebi spremenite tla z rockfosfatom in zelenim peskom. Takea test tal predhodno ustrezno analizira sestavine vaše zemlje.

Takoj, ko bodo spomladi tla obdelovalna, kopajte plodovko in pripravite zemljo. Količina semena, ki ga je treba sejati, je odvisna od sorte, vendar je pravilo: en kilogram (manj kot ½ kilograma) semena na vsakih 500 kvadratnih metrov (46 kvadratnih metrov).

Najlažji način sejanja semen je, da jih razpršite (oddajate). Poskusite seme razporediti čim bolj enakomerno. To lahko storite ročno ali s sejalnikom za oddajanje. Ko je seme predvajano, ga rahlo zapičite v zemljo, tako da imajo ptice manj možnosti, da ga najdejo.

Večina šesterorednih ječmen je zelo odporna na sušo, vendar isto ne moremo reči za dvoredne. Dvoredni ječmen naj bo vlažen. Obdržite območje okrog obrežja čim manj plevela. Plevel skriva škodljivce in bolezni, ki lahko vplivajo na pridelek.

Kako spraviti sladni ječmen

Ječmen je pripravljen na trg približno 90 dni od sajenja. V tem stičišču bo slama zlata in suha, olupljeno jedrce pa bo težko zamazati z nohtom.

Za spravilo žita uporabite lahke srpe ali celo vrtne škarje. Ko rezite zrno, ga položite v svežnje z glavami obrnjenimi na enak način in jih zavežite v plahtice. Zberite 8–10 teh vezanih snopov, da jih postavite na suho, večina pa jih je postavljenih čez vrh. Pustite jih, da se posušijo na soncu teden ali dva.

Ko se zrno posuši, je čas, da ga zmeljemo, kar pomeni, da ločimo zrno od slame. Obnavljajo se številne metode. Tradicionalno se je uporabljal loputa, vendar nekateri uporabljajo stroj za metlo, plastično palico za bejzbol ali celo kanto za smeti. Kljub temu, da boste mlatili, je cilj, da ločite zrnje od suš, lupine in strga.

Zdaj je čas za slad. To vključuje čiščenje in tehtanje zrna ter nato namakanje čez noč. Zrno odcedite in ga hranite pokrito z vlažno krpo, medtem ko kali v temnem prostoru s temperaturo okoli 50 F. (10 ° C). Mešajte ga nekajkrat na dan.

Do drugega ali tretjega dne se bodo na robu zrnca oblikovali beli koreniki in pod kožo zrna se lahko vidi akrospir ali poganjki. Ko je akrospir dolg kot zrno, je popolnoma spremenjen in čas je, da ustavi njegovo rast. Zrno prenesite v alarmno posodo in ga pustite pokrito nekaj dni; to omeji kisik do akrospirja in ustavi njegovo rast. Zrna obrnite enkrat na dan.

Ko zrna prenehajo rasti, je čas, da jih sušimo. Manjše količine zrnja lahko sušimo, sušimo v peči na najnižji nastavitvi, v dehidratorju s hrano ali v oazi. Nekaj ​​kilogramov žita se bo v 12 do 14 urah popolnoma posušilo. Slad je suh, ko tehta enako kot prej, preden ste ga začeli krmiti.

To je to. Zdaj ste pripravljeni na ječmen, ki je sladil, in ustvarite mojstrsko pivo, ki bo navdušil svoje prijatelje, ne samo zato, ker sami pivate pivo, ampak tudi zato, ker ste ječmen gojili in sladili.