Uživanje zelenjave Kohlrabi: nasveti za obiranje in kuhanje listov Kohlrabi

Član družine zelja, kohlrabi je zelenjava v hladnem obdobju, ki ima malo tolerance na hladne temperature. Rastlina se na splošno goji za čebulice, vendar je mlada zelenica tudi okusna. Vendar pa bo gojenje zelenice kohlrabi za žetev zmanjšalo velikost čebulice. Tako čebulica kot zelenica sta bogata s hranili, napolnjena z vlakninami in veliko vitaminov A in C.

So listi Kohlrabi užitni?

Navdušen domači gurman se lahko vpraša: "Ali so listi kohlrabi užitni?" Odgovor je odmeven da. Čeprav rastlina na splošno gojijo za debelo čebulico, lahko vzamete tudi manjše liste, ki se oblikujejo, ko je rastlina mlada. Uporabljajo se podobno kot zelena špinača ali oreščki.

Kohlrabi zelenice so debele in imajo najboljši okus, ko jih kuhamo ali paro, vendar jih jemo tudi sesekljane v solatah. Nabiranje listov kohrabi zgodaj spomladi je najboljši čas za pridobivanje aromatičnih nežnih zelenic.

Gojenje zelenic Kohlrabi

Semena posadite v dobro pripravljeno zemljo z obilico organskih dopolnil en do dva tedna pred zadnjo pomladjo zmrzaljo. Sejte pod rahlo ¼ palčno prah zemlje, rastline pa redčite na 6 centimetrov narazen, ko se pojavijo sadike.

To območje pogosto pleveli in ohranjajte tla zmerno vlažna, vendar ne vlažna. Začnite nabirati liste, ko je čebulica majhna in se šele začne oblikovati.

Pazi na zelje in druge invazivne škodljivce, ki bodo prežvečili listje. Borite se z organskimi in varnimi pesticidi ali staro metodo "pick and drobljenje".

Pobiranje listja Kohlrabi

Ko pospravijo zelenice kohlrabi, vzemite največ tretjino listja. Če nameravate nabirati čebulice, pustite dovolj listja, da soncu zagotovite energijo za nastanek zelenjave.

Odstranite liste, ne pa da jih potegnete, da preprečite poškodbe čebulice. Zelenje pred jedjo dobro operite.

Za dosledno obiranje zelenice prakticirajte zaporedno sajenje spomladi, tako da vsak teden sejate v hladnem, deževnem obdobju. To vam bo omogočilo obiranje listov iz stalnega vira rastlin.

Kuhanje Kohlrabijevih listov

Zelenice Kohlrabi se uporabljajo podobno kot katera koli druga zelenjavna zelenjava. Najmanjši listi so dovolj nežni, da jih lahko položite v solate ali na sendviče, vendar bo večina listov debela in žilava brez kuhanja. Obstaja veliko receptov za kuhanje listov kohlrabi.

Večino zelenice tradicionalno kuhamo v zalogi ali aromatični juhi. Lahko naredite vegetarijansko različico ali dodate prekajeno šunko, slanino ali drugo bogato prilogo. Izrežite debela rebra in liste dobro operite. Sesekljamo jih in dodamo tekočini, ki vre.

Vročino vklopite na srednje nizko in pustite, da zelenice zavijejo. Manj ko se listi kuhajo, več hranila bo vsebovalo zelenjava. Liste lahko dodate tudi zelenjavni rešetki ali enolončnici.