Vzroki za grenke krompirjeve kože: Spoznajte zeleno kožo na krompirju

Zelena je simbolika zdravja, rasti in novega življenja, ki se pojavlja vsako pomlad, ko se prvi nežni poganjki potisnejo iz še vedno ohlajene zemlje, razen kadar je v krompirju zaznan zeleni odtenek. Ne glede na to, ali je rožnato, Yukon zlato ali rdeče, ima vse krompirje lahko zeleno barvo in v tem primeru zelena ni zaželena barva. Če je vaša krompirjeva koža videti zelena, ne pozabite brati, da ugotovite, zakaj je to tako in kaj lahko storite.

Zakaj krompirjeve kože postanejo zelene?

Zakaj krompirjeve kože postanejo zelene? Zelena koža na krompirju je posledica izpostavljenosti svetlobi. Koža zelenega krompirja lahko nastane, če krompir hranimo na kuhinjskem pultu ali okenskem pragu ali celo, ko krompir gojimo preblizu površine tal, od tod priporočilo, da krompir gojimo v nabrežju in shranimo nabran krompir v popolnoma hladnem , temno območje.

Zelena krompirjeva koža ima grenak okus. Toda grenka krompirjeva koža je le najbolj benigni razlog, da ne jeste jedi, ko krompirjeva koža izgleda zeleno. Zelena koža na krompirju izvira iz pigmentacije klorofila. Klorofil sam po sebi ni težava, je pa drugi odziv na svetlobo, ki se pojavi v gomolju krompirja, ki je lahko strupen.

Če so izpostavljeni svetlobi, gomolji krompirja povečajo tudi proizvodnjo brezbarvnega alkaloida solanina. Proizvodnja in količina soli se povečata neposredno sorazmerno z dolžino izpostavljenosti in jakostjo svetlobe. Koža zelenega krompirja ima v sebi solanin, ki je lahko zelo strupen.

Dejavnik je tudi temperatura med izpostavljenostjo krompirju, saj koža zelenega krompirja povzroča encimatski proces, ki narašča z naraščanjem. Ozelenjevanje krompirjeve kože se ne pojavi pri temperaturah 40 F. (4 C.), kot pri shranjevanju v hladilniku, in je najbolj nagnjeno k temu, ko je temperatura 68 F. (20 ° C). Višje temp ne povzročajo zelene kože na krompirju; vendar pa je bolj verjetno, da bo gniloba razpadla.

Gorke krompirjeve kože

Gorke krompirjeve kože so opozorilni znak, da je solanin v visoki koncentraciji. Uživanje velikih količin solanina lahko povzroči bolezen ali morda smrt. Povedano je, da so strupene vrednosti solanina 100-kilogramske unče za osebo, ki znaša 200 funtov, kar pomeni, da oseba poje 20 funtov. celega krompirja na dan! Omenim celi krompir, saj je zelena koža na krompirju območje z največjo koncentracijo solanina in s tem najbolj strupeno.

Da bi zmanjšali kakršno koli potencialno nevarnost, je treba zeleno kožo krompirja zlepiti in odstraniti morebitne zelene odtenke. Odstranite tudi morebitne gomoljne oči, saj bodo imele tudi največ solanina. Na splošno velja pravilo: ne jejte grenkih krompirjevih kož.

Kako preprečiti kožo zelenega krompirja

Kot že omenjeno, grenak okus krompirja opozarja na prisotnost solanina in večina ljudi verjetno ne bi zaužila tako neprijetnega okusa. Da bi preprečili zaužitje katerega koli strupenega solanina, hranite krompir v hladnem temnem prostoru, dobro umijte, da krompirju izpostavite morebitno zeleno kožo in odrežite ali olupite vsa ta področja, še posebej olupke in oči pred kuhanjem .

Če je treba krompir iz nekega razloga hraniti v osvetljenem prostoru za kratek čas, ga namočite v 3-odstotno raztopino detergenta za pomivalni stroj, eno unčo (2 žlici) v četrtino vode. To naj bi zaščitilo krompir v obdobju 2–10 dni.

Pravim, poiščite hladen, temen prostor za shranjevanje, da preprečite zeleno kožo na krompirju in možnost škodljivih količin solanina.