Nabiranje sadja kivija: kako in kdaj nabirati kivije

Kivi (Actinidia deliciosa), sicer znana kot kitajska kosmulja, je velika (do 30 čevljev), lesnata, listavka, ki izvira iz Kitajske. Za pridelavo gojijo predvsem dve vrsti kivija: Hardy in Golden. Sadež je ljubke zelene barve z drobnimi enotnimi in užitnimi črnimi semeni znotraj mehko rjave kože, ki jih odstranimo pred jedjo. Ta subtropski sadež se dobro prilagaja v conah USDA 8-10. Ena zrela rastlina kivija lahko po osem do 12 letih obrodi do 50 kilogramov ali več sadja.

Vedeti, kdaj je treba pobrati kivije, je lahko nekoliko težavno. Komercialni pridelovalci kivija uporabljajo orodje, imenovano refraktometer, ki meri količino sladkorja v plodu, da določi čas trgatve kivija. Refraktometer je za večino priložnostnih pridelovalcev kivija kar nekaj drago (približno 150 dolarjev), zato je še en način, kako določiti, kdaj je treba nabirati kivije.

Kdaj in kako izbrati kivi

Kaj moramo torej, kot domači vrtnar, vedeti, kako izbrati kivi, ko bo pripravljen? Ker nimamo refraktometra, s katerim bi lahko določili, kdaj je vsebnost sladkorja optimalna (približno 6,5 odstotka ali več), se lahko zanesemo na znanje, kdaj je kivi na splošno dovolj zrel za nabiranje kivija.

Sadje kivija je avgusta doseglo polno velikost; vendar ni dovolj zrel za nabiranje kivija do konca oktobra do začetka novembra, ko so semena postala črna in vsebnost sladkorja naraščala. Čeprav se bo sadje zmehčalo iz trte, ko vsebnost sladkorja znaša 4 odstotke, se sladki okus ne razvije, dokler se vsebnost ne poveča na 6 do 8 odstotkov. Po nabiranju kivija se škrob pretvori v sladkor in bo nato pripravljen zaužiti, ko sadje vsebuje presenetljivih 12 do 15 odstotkov sladkorja.

Vinsko zrel kivi ima najboljši okus, vendar se ne zori dobro, ko je zrel. Komercialno obiranje kivija se zgodi vse naenkrat, toda domači vrtnar lahko zelo hitro obira kivi že od začetka konec septembra. Mehkoba kivija ni vedno najboljši pokazatelj pripravljenosti. Za razliko od nekaterih drugih sadežev, kivi zori potem, ko je bil odstranjen iz trte.

Pri nabiranju kivija ravnajte previdno, saj imajo zlato krhlje in poškodovano sadje omejen življenjski čas. Za obiranje kivija nataknite steblo na dno sadja. Ponovno mehkoba ni odličen dejavnik pripravljenosti. Velikost, datum in ko dvomite, razrežite sadje, da dostopate do semen znotraj - ko so semena črna, je čas za obiranje kivija. Med nabiranjem kivija odstranite večje sadje in pustite, da manjši ostane na trti in doseže nekaj velikosti.

Informacije o skladiščenju kivija

Shranjevanje kivija lahko traja nekaj časa - do štiri do šest mesecev pri 31-32 F. (-5-0 C.), če je sadje ohlajeno in stran od drugega zrelega sadja, kar oddaja etilen plin in lahko pohiti propad zrel kivi. Če želite shraniti kivi, čim prej ohladite sadje po obiranju in ga shranite pri visoki vlažnosti. Hladnejša je temperatura za shranjevanje kivija, dlje se jih držijo kiviji.

Za shranjevanje kivija do dveh mesecev poberite sadje, ko je še trdo, in ga takoj shranite v hladilnik v odzračeni plastični vrečki. Če želite dozoreti kivije, jih vzamemo iz hladilnika in damo v odzračeno plastično vrečko z jabolkom ali banano pri sobni temperaturi, da pospeši zorenje. Zoreli bodo tudi sami pri sobni temperaturi, le malo dlje bo trajalo.

Kivi bo zrel in pripravljen za jesti, ko bo mehak na dotik. Jejte takoj, saj mehki kivi ne zdrži zelo dolgo.