Kaj je Jicama: prehrambene informacije in uporabe Jicama

Znan tudi kot mehiška repa ali mehiški krompir, Jicama je hrustljava, škrobnata korenina, ki jo jemo surovo ali kuhano in jo zdaj pogosto najdemo v večini supermarketov. Slasten, ko ga surovo narežemo na solate ali, tako kot v Mehiki, mariniramo v limeti in drugih začimbah (pogosto čili v prahu) in postrežemo kot začimbo, uporabimo za jice veliko.

Kaj je Jicama?

V redu, ampak kaj je Jicama? V španščini se „jicah“ nanaša na katero koli užitno korenino. Čeprav ga včasih imenujejo yam fižol, jicama (Pachyrhizus erosus) ni povezan s pravim yamom in ima okus za razliko od tega gomolja.

Gojenje Jicama se pojavlja pod plezalnimi stročnicami, ki imajo izredno dolge in velike gomoljne korenine. Te korenine iz pipe lahko v petih mesecih vsake 6–8 čevljev in tehtajo več kot 50 kilogramov, vinske trte pa so dolge do 2 metra. Jicama raste v podnebju brez zmrzali.

Listi rastlin jicama so trilistni in neužitni. Prava nagrada je velikanski taproot, ki ga obirajo v prvem letu. Rastline, ki rastejo v Jicah, imajo zelene lime stročnice v obliki fižola in nosijo grozde belih cvetov v dolžini 8-12 centimetrov. Užitna je le korenina pipe; listi, stebla, stroki in semena so strupeni in jih je treba zavreči.

Podatki o prehrani Jicama

Seveda je malo kalorij s 25 kalorijami na ½ skodelice obroka, jima je tudi brez maščob, malo natrija in izjemen vir vitamina C, pri čemer ena porcija surove jice zagotavlja 20 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Jicama je tudi odličen vir vlaknin, saj zagotavlja 3 grame na porcijo.

Uporabe za Jicama

Gojenje Jicama se že stoletja uporablja v Srednji Ameriki. Cenjena je po rahlo sladkem taputu, ki je po drobnjaku in okusu podoben vodnemu kostanju, prečkano z jabolkom. Trda zunanja rjava lupina je zdrobljena, tako da ostane bela okrogla korenina, ki se uporablja, kot je omenjeno zgoraj - kot hrustljav dodatek solati ali marinirana kot začimba.

Azijski kuharji lahko v svojih receptih nadomestijo jice za vodni kostanj, bodisi kuhani v voku ali omaki. Izjemno priljubljena zelenjava v Mehiki, jicama včasih postrežemo surovo z malo olja, paprike in drugih arom.

V Mehiki so druge uporabe jicama vključevale tudi njegovo uporabo kot enega izmed elementov festivala mrtvih, ki se je praznoval 1. novembra, ko so lutke jice izrezane iz papirja. Druga živila, priznana na tem festivalu, so sladkorna trsa, mandarine in arašidi.

Jicama raste

Iz družine Fabaceae ali družine stročnic jicama pridelujejo na Portoriku, na Havajih in v Mehiki ter na toplejših območjih jugozahodnih ZDA. Obstajata dve glavni sorti: Pachyrhizus erosus in večja ukoreninjena sorta, imenovana P. tuberosus, ki se razlikujejo le po velikosti gomoljev.

Na splošno posajene iz semen se jice najbolje obnesejo v toplem podnebju s srednjo količino dežja. Rastlina je občutljiva na zmrzal. Če jih sadimo iz semena, korenine pred nabiranjem potrebujejo približno pet do devet mesecev rasti. Ko začnemo s celimi majhnimi koreninami, so za izdelavo zrelih korenin potrebni le trije meseci. Odstranitev cvetov je pokazala povečanje pridelka rastline jicama.