Zorenje paradižnikov: Ali lahko upočasnite zorenje paradižnikov?

Tako kot jaz živimo na pacifiškem severozahodu skoraj nikoli ne naletimo na problem, kako upočasniti zorenje paradižnikov. Bolj verjetno bomo molili za kakršenkoli paradižnik, dobro v avgust! Zavedam se, da ne živijo vsi v tako hladnem in vlažnem podnebju in da je upočasnitev zorenja paradižnika morda najbolj pomembna v bolj vročih regijah.

Zorenje rastlin paradižnika

Plin etilena je odgovoren za postopek zorenja paradižnikov. Ta postopek se začne tako, da se plin etilena, ki nastane v paradižniku, doseže v polni velikosti in postane bledo zelen.

Ko se paradižnik obarva približno na pol zeleno in napol rožnato, imenovano faza lomljenja, se celice tvorijo čez steblo in ga zaprejo od glavne trte. V tej fazi lomljenja lahko pride do zorenja paradižnikovih rastlin na steblu ali zunaj njega, brez izgube arome.

Lahko upočasnite zorenje paradižnikov?

Če živite v regiji, ki je nagnjena k zelo vročemu poletju, bi bilo morda koristno vedeti, kako upočasniti zorenje paradižnikov, da bi podaljšali letino paradižnika. Temperature nad 95 F. (35 ° C) ne bodo omogočile paradižnikom, da tvorijo svoje rdeče pigmente. Medtem ko bodo hitro dozorevali, tudi prehitro, so na koncu rumenkasto-oranžni odtenek. Lahko torej upočasnite zorenje paradižnika? Da, resnično.

Medtem ko paradižnik ne zori v hladilnikih, če ga poberemo v fazi lomljenja, ga hranimo v hladnem prostoru (ne manj kot 50 F. F. 10 ° C) in tako začnemo postopek za upočasnitev zorenja paradižnika.

Kako upočasniti zorenje paradižnikov

Če želite podaljšati žetev paradižnika, odstranite sadje iz trte, ko je v fazi lomljenja, odstranite stebla in paradižnik sperite z vodo - sušenje v posameznih plasteh na čistih brisačah. Tu se možnosti razširijo na upočasnitev zorenja paradižnika.

Nekateri paradižniki preprosto postavijo eno do dve plasti globoko v pokrito škatlo za zorenje, drugi pa sadje posamično ovijejo v rjav papir ali list časopisja in nato položijo v škatlo. Zavijanje s papirjem zmanjšuje nastajanje plina etilena, ki je odgovoren za zorenje paradižnikovih rastlin, s čimer upočasni zorenje paradižnika.

Kakor koli, shranite škatlo na območju, ki ni manjše od 55 F. (13 C.) in na mestu z nizko vlažnostjo, na primer v kleti ali hladni garaži. Nižji od 55 F. (13 ° C) in paradižnik bo blagega okusa. Paradižnik, shranjen pri temperaturah med 65–70 F. (18–21 ° C), bo zorel v dveh tednih, tisti, shranjeni pri 55 ° F (13 ° C) pa v treh do štirih tednih.

Vlažnost je ogromen dejavnik pri skladiščenju paradižnikov, saj se bodo skrčili, če bodo prenizki, in plesen, če je previsok. Za območja z visoko vlažnostjo poskusite paradižnik postaviti v cedilo nad ponev z vodo. Prav tako lahko poskusite podaljšati letino paradižnikovega pridelka tako, da odstranite celotno paradižnikovo trto in jo obesite na glavo, da postopoma dozori v temni, hladni kleti ali garaži. Pustite, da sadje naravno dozori, pogosto preverjajte in odstranite paradižnike, ki so popolnoma dozoreli, saj bodo oddali plin etilen in pospešili splošno zorenje paradižnika.

Če želite pospešiti postopek zorenja le za nekaj paradižnikov, lahko temperaturo zvišate tako, da jih premaknete na območje do 85 F. (29 ° C) ali postavite zrel paradižnik ali banano (ki vsebuje velike količine etilenskega plina ) v posodi s paradižnikom, da pospeši zorenje.
Če jih ohranite na toplem (do največ 85 F.), bo hitro dozorela. Ko dozorijo, jih lahko nekaj tednov hranijo v hladilniku.