Informacije o žetvi žafrana: Kako in kdaj izbrati žafran

Žafran, ki je domač v južni Evropi in Aziji, je edinstven med 75 drugimi vrstami krokusov. Njeno formalno ime Crocus sativus izhaja iz latinskega, kar pomeni »gojen«. Dejansko ima dolgo zgodovino gojenja, ki jo sestavljajo egiptovski zdravniki leta 1600 pr.n.št. za medicinske namene. Preberite več o nabiranju žafranovih krokusov in njegovi uporabi danes.

Informacije o žetvi žafrana

Danes se obiranje žafranovih krokusov najpogosteje izvaja zaradi njegove enake začimbe, ki se uporablja pri kuhanju, zlasti v španskih Paellas ali Arroz con Pollo. Eden najdražjih prehrambenih izdelkov na svetu, neznosni stroški žafrana, so posledica delovno intenzivnega procesa pridobivanja stigme, od tega so le trije na cvet. Podatki o žetvi žafrana navajajo ceno žafrana od kjerkoli od 500 do 5000 dolarjev za funt, odvisno od razreda in kakovosti.

Kdaj izbrati žafran

Žafran krokus cveti jeseni v treh tednih, ko se začne trgatev žafrana. Ko je čas, da naberete žafran, lahko pridelovalci žafrana naredijo do 19 ur, da skrbno žanjejo cvetove in nato izvlečejo nekaj stigmov, ki jih nato sušijo nad toploto in pakirajo za prodajo na mednarodne trge. Tukaj je umski moglec; za ustvarjanje enega kilograma žafrana je potrebnih 75.000 cvetov, ki ustvarijo 225.000 stigmov!

Kako spraviti žafran

Žafran gojijo v Španiji, na Portugalskem, v Franciji in Indiji, pridelujejo dišeče lila barve cvetov, dolge približno 2 centimetra. Kljub prijetni aromi in čudovitemu cvetenju so najbolj priljubljeni del rastline trije požgani oranžni ženski organi, imenovani stigme, ki postanejo nastala začimba. Vprašanje je torej, kako spraviti žafranove stigme?

Nabiranje žafranovih stigm ni za slabovidno in očitno je motivacijski dejavnik ekstravagantna količina denarja, ki jo je treba zaslužiti. Dobesedno se trije drobni in krhki stigmi odtrgajo iz rože ročno. To je 225.000 stigmov na funt, ročno, s pinceto.

Kako gojiti krof žafrana

Območja, ki so idealna za gojenje žafranovih krokusov, imajo povprečno 15-18 centimetrov letnih padavin. Če živite na območju znatnih padavin, bo verjetno močno deževje poškodovalo občutljivo cvetje. Vendar pa je poleg tega žafranovih krokusov razmeroma enostavno gojiti in razmnoževati dokaj hitro, potrebovali bi približno 150 do 200 čebulic, da bi povprečna družina preskrbela z dovolj žafrana.

Čebulice žafrana posadite približno 2 centimetra globoko, kot bi imeli vsi krokusi. Skozi zimske templje do -15 F. (-26 ° C), vendar občutljiva na vlažna tla, žafranovi krokus zmerno zalivajte vsaka dva tedna, da preprečite gnitje, nato pa počakajte na zadnji del septembra in celotno špansko zimo Paella jedi.

Rastline je treba izkopati in ločiti vsaka tri do štiri leta.