Čas trgatve za paradižnike: kdaj nabirati paradižnik

Ko je čas za obiranje paradižnika, mislim, da bi moralo biti praznovanje; morda bi morali razglasiti zvezni praznik - tako zelo obožujem to sadje. Obstaja množica načinov, kako pripraviti paradižnik od sušenega do praženega, do dušenega, konzerviranega, celo zamrznjenega (kolikor je sort paradižnika).

Če imate srečo, da lahko pridelate svoj paradižnik, je vprašanje, kdaj so paradižniki pripravljeni za obiranje? Paradižniki so zahrbtni. Včasih smo kupovali živo rdeče paradižnike pri trgovinah, dejstvo pa je, da barva ni dober pokazatelj, kdaj nabirati paradižnik. Čakanje na čas, ko je sadež enakomerno rdeč, morda nekoliko zamuja z nabiranjem paradižnika.

Kdaj izbrati paradižnik

Paradižnik je plinovit - to pomeni, da oddajajo plin. Plin etilen proizvaja popolnoma oblikovan zrel zeleni paradižnik. Znotraj zrelega zelenega paradižnika se spreminjata dva rastna hormona in povzročata proizvodnjo plina, ki celice ploda starajo, kar povzroči mehčanje in izgubo zelene barve, ki se spremeni v rdeč odtenek. Etilen poveča karotenoide (rdeča in rumena barva) in zmanjša klorofil (zelena barva).

Paradižnik je zaradi tega procesa ena edina zelenjava, mislim na sadje, ki ga lahko poberemo, preden je popolnoma zorelo. Čas trgatve za paradižnik bi moral biti idealen, če je sadež zrelo zelen, nato pa mora dozoreti trta. To preprečuje cepitev ali modrico in omogoča merjenje nadzora nad postopkom zorenja.

Kako spraviti paradižnikovo sadje

Čas obiranja paradižnika bo na koncu njegove rastne sezone, običajno pozno poleti, ko bo paradižnik v zreli zeleni fazi. Paradižnik, nabran pred tem, na primer tisti, ki ga kupite v supermarketu, je bil pogosto nabran pred to fazo, da lahko zori med prevozom in ima zato manjši okus kot tisti, ki ostane na trti nekoliko dlje.

Ob nabiranju paradižnika na zreli zeleni stopnji je tanka črta. Poiščite prvo rdečo rdečo barvo kot pokazatelj, kdaj nabirati paradižnik, da ne bi izgubili v svojem bistvu. Seveda lahko pobirate tudi paradižnikovo sadje, ko je zrelo; zrelo sadje bo potonilo v vodi. Ti zorjeni paradižniki v trti so morda najslajši, vendar so nekatere vrste paradižnika pretežke, da bi trta zorila, zato nabiranje paradižnika v zreli zeleni stopnji in omogočanje plina etilena nadaljuje postopek zorenja.

"Kako" nabirati paradižnikovo sadje je precej osnovno. Pazljivo pazite na dno sadeža, saj tu začne zoreti paradižnik, zlasti velike sorte heirloom. Sadje rahlo stisnite, da preverite čvrstost. Ko se na koži paradižnika pojavi prvi rdeč cvet, je čas za obiranje paradižnika blizu.

Sadež primite trdno, a nežno in potegnite iz rastline, tako da z eno roko držite steblo in sadje z drugo, tako da steblo razbijete tik nad pestjo, ki se je oblikovala za zaščito popka.

Ko pobirate paradižnik, jih hranite v zaprtih prostorih, da še naprej zorijo. Zeleni paradižniki bodo zorili hitreje, če bodo zaviti v časopisni papir, ki bo vseboval plin etilen in pospešil postopek. Hranite jih pri 55-70 F. Tako shranjeni lahko trajajo od tri do pet tednov.