Običajna zahvalna zelišča: Uporaba lončnic za praznične jedi

Nekaj. Vonj praznika zahvale! Že samo razmišljanje o njem pričara arome puranje po pražišču žajblja in bučno pito začimbo s cimetom in muškatnim oreščkom. Medtem ko večina Američanov vključi nekaj recepta za družinsko dediščino v večerjo zahvale, je večina od nas nekaj skupnega glede na vrsto zahvalnih zelišč in začimb, ki jih uporabljamo na ta slavnostni dan; kadarkoli in kjer koli, zaradi nenadne arome nas bo v življenju vrnilo na poseben dan zahvale.

Čudovita in preprosta ideja za praznik je gojenje lastnih zelišč za večerjo zahvale. Če imate vrtno parcelo, lahko seveda tam posadite zelišča. Nadomestna ideja je uporaba lončenih zelišč za vaše praznične jedi. Ne le, da se lahko v zaprtih posodah gojijo številna običajna zelišča zahvale, ampak to omogočajo gojenje in dostop do njih za celoletno kuhanje. Poleg tega običajna zahvalna zelišča, gojena v lončkih, naredijo čudovite osrednje dele praznične mize ali bifeja.

Gojenje zelišč za zahvalni dan

Če ste dovolj stari, da se spominjate klasike, vam bo na sejmu Scarborough Fair, ki sta ga zapela Simon in Garfunkel, pojem o gojenju zelišč za Dan zahvalnosti. "Peteršilj, žajbelj, rožmarin in timijan ..."

Morda boste želeli vključiti lovor, drobnjak, majaron, origano ali celo cilantro, odvisno od tega, v katerem delu države prebivate in katere lokalne kuhinje vas navdihujejo. Vendar so prve štiri med najpogosteje uporabljenimi zelišči zahvale in začimb, katerih vonj vas lahko takoj prelije v revanš.

Lovorjev lovor, drobnjak, majaron, origano, rožmarin, žajbelj in timijan so vsi častilci sonca, ki imajo raje dobro odcedno zemljo in lahko preživijo v razmeroma majhnih količinah vode. Povedano je, da bodo lončnice potrebovale več vode kot tista, ki so jih posadili na vrtu, in jih je treba postaviti v sončno sobo ali drugo polno sončno izpostavljenost.

• Zaliv bo sčasoma zrasel v veliko drevo, vendar se za nekaj časa dobro obnese v posodi.
• Drobnjak se ponavadi širi, vendar bo, če zelišče nenehno obira, dobro uspeval in ga lahko spomladi preseli na vrt.
• Majaron in origano sta člana iste družine in bosta začela okusiti enako, če ga gojite v isti posodi, zato ločite ta zelišča. Oba sta živahna trosilca in ju je treba sčasoma preseliti na vrt, da bosta lahko cvetela.
• Rosemary naredi osupljiv topiar in lahko opravlja dvojno nalogo tako kot okrasni predmet kot uporaben kulinarični primerek. Ponovno boste na neki točki verjetno želeli zelišče odseliti na vrt, saj bo sčasoma postalo bolj grm. Rožmarin je navadno zelišče, ki se uporablja za aromatiziranje krompirja ali polnjeno v votlino purana.
• Žajbelj se dobro obnese z rožmarinom in vsebuje številne sorte, tudi pestro. Kadar uporabljate lončena zelišča za praznične jedi, žajbelj mora biti za večerjo zahvale - komu koga nadevamo žajbelj?
• Timijan je še eno priljubljeno zelišče zahvalni dan, ki se spet nagiba k širjenju. Od timov s plazečimi habitati do bolj pokončnih vrst raste precej timijana.

Kako gojiti zahvalne vrtne zelišča v posodah

V posodah gojena zelišča ne potrebujejo le več vode kot tista na vrtu, ampak pogosto več gnojila. Količina vode, ki jo uporabljate, izloči vsa hranila iz zemlje, zato jih je treba polniti pogosteje, približno vsake štiri tedne.

Posadite zelišča iz posod v dobro drenažni medij za lončke in jih položite v možno najbolj sončno okno. Zaradi krajših temnih zimskih dni bodo morda še potrebovali dodatno svetlobo. Vsaka fluorescenčna žarnica lahko doseže dodatno osvetlitev zelišč, skupni čas (med sončno in lažno svetlobo) pa naj bo deset ur. Rastline postavite 8 do 10 centimetrov od tega nadomestnega vira svetlobe.

Uporabljajte svoja zelišča! Trgatev je preprosta in vam ne zagotavlja samo stalne zaloge svežih zelišč, ampak spodbuja rast rastlin, kar ima za posledico bolj rastlino in grmovje. Odstranite cvetove iz zelišč, da rastlina ne bo mislila, da je vsega konec, in se ne bo spremenila ali zamrla.

Pri uporabi lončenih zelišč za praznične jedi velja pravilo tri do ena, sveža do suha. Če na primer recept zahteva 1 žličko posušenega timijana, uporabite 3 čajne žličke svežega. Na koncu konca kuhanja dodajte večino svežih zelišč, da ohranite njihov okus (in barvo). Nekatere srčne vrste, kot so timijan, rožmarin in žajbelj, lahko dodate v zadnjih 20 minutah kuhanja ali celo dlje, kot pri polnjenju perutnine.