Razbijanje kože Jalapeño: Kaj se luži na Jalapeño papriki

Nepopolne domače pridelke je pogosto težko najti, vendar nekatere poroke niso nujno pokazatelj, da sadje ali zelenjava ni uporabna. Na primer vzemite jalapeños. Nekaj ​​manjših razpok kože jalapeño je pogost vid na teh paprikah in se imenuje jalapeño corking. Kaj natančno puha jalapeño paprika in ali kakorkoli vpliva na kakovost?

Kaj je Corking?

Srbenje paprike jalapeño se kaže kot strašljiv ali manjši posegi na površini poperne kože. Ko na ta način opazite pokanje kože jalapeño, to preprosto pomeni, da se mora raztegniti, da lahko doseže hitro rast paprike. Nenadno deževanje ali kakšna druga količina vode (cevi za namakanje) v kombinaciji z obilico sonca bo povzročila, da bo poper napredoval, kar bo povzročilo strganje. Ta postopek zamašitve se pojavlja pri številnih vrstah pekoče paprike, ne pa pri sortah sladkega popra.

Jalapeño Corking informacije

Jalapeñosov, ki so se zamašili, v ameriškem supermarketu ne vidimo pogosto. Ta rahla slabost se šteje za škodo tukajšnjim pridelovalcem, paprike, ki so se strgale, pa je bolj verjetno, da se predelajo v konzervirano hrano, kjer napaka ni opazna. Poleg tega je lahko kožna zamazana jalapeño nekoliko debelejša, kar v resnici sploh ne vpliva na njeno kakovost.

Po drugih delih sveta in pravi ljubitelj paprike je rahlo pokanje kože jalapeño pravzaprav zaželena kakovost in lahko celo zviša višjo ceno kot njegovi neoznačeni bratje.

Odličen pokazatelj za spravilo jalapeñosa je, da se žanje po žetvi po datumu, ki je navedena na zavitkih s semeni popra. Optimalni datum nabiranja bo naveden v razponu, saj se v različnih letnih časih sadijo različne sorte paprike in za prilagoditev sprememb v rastnih conah USDA. Večina vrst pekoče paprike je od 75 do 90 dni po sajenju.

Kopljanje pa je odlična merila, kdaj nabirati papriko jalapeño. Ko bodo paprike blizu zorenja in koža začne kazati te stresne oznake (zamakanje), jih pozorno spremljajte. Pobirajte papriko, preden se koža razcepi in zagotovo boste poperli svoje paprike na vrhuncu zrelosti.