Običajne sorte celera: različne vrste rastlin celera

Send

Danes nas večina pozna s peceljom zelene (Apium graveolens L. var. dulce), a ste vedeli, da obstajajo tudi druge sorte rastlin zelene? Celeriac, na primer, v ZDA dobiva vse večjo priljubljenost in je drugačna vrsta zelene, ki se goji za njeno korenino. Če želite razširiti svoj zeleni repertoar, se morda sprašujete o običajnih sortah zelene, ki so na voljo.

Vrste zelenjave

Zelena goji zaradi svojih sočnih stebel ali pecljev, sega že v 850 B.C. in ga gojili ne zaradi svoje kulinarične uporabe, temveč zaradi svojih zdravilnih namenov. Danes obstajajo tri različne vrste zelene barve: samo-blanširana ali rumena (listna zelena), zelena ali paska zelena in zelena. V ZDA je zelena pecelj zelena običajna izbira in se uporablja tako surova kot kuhana.

Stebelna zelena je imela prvotno nagnjenje k votlim, grenkim steblom. Italijani so začeli gojiti zeleno v 17. stoletju in po letih udomačevanja so razvili zeleno, ki je dala sladkejša, trdna stebla z blažjim okusom. Zgodnji pridelovalci so odkrili, da zelena, gojena v hladnih temperaturah, ki je blanširana, zmanjšuje neprijetne močne okuse zelenjave.

Vrste rastlin zelene

Spodaj boste našli informacije o vsaki sorti rastlin zelene.

Listna zelena

Listna zelena (Apium graveolens var. sekalinum) ima tanjše steblo kot Pascal in ga bolj gojijo zaradi svojih aromatičnih listov in semen. Lahko se goji v rastnih conah USDA od 5a do 8b in spominja na drobnjak starega sveta, prednika zelene. Med temi vrstami zelene so:

Par Cel, sorta dediščine iz 18. stoletja
Safir s papričnimi, hrustljavimi listi
Flora 55, ki se upira vijakom

Celeriac

Celeriac je, kot rečeno, gojen zaradi svoje okusne korenine, ki jo nato olupimo in kuhamo ali jemo surovo. Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) traja 100–120 dni, da se lahko goji v conah 8 in 9 USDA.

Vrste sort gomoljne vključujejo:

Briljantno
Velikanska Praga
Mentor
Predsednik
Diamante

Pascal

V ZDA se najpogosteje uporablja stebelna zelena ali pascal, ki uspeva v dolgih, hladnih rastočih podnebjih v USDA, conah 2–10. Za zorenje pecljev traja od 105 do 130 dni. Ekstremne temperature lahko močno vplivajo na rast te rastline zelene. Prednost daje temperaturam pod 75 F. (23 ° C) z nočno temp. Med 50-60 F. (10-15 ° C).

Nekatere običajne sorte zelene vključujejo:

Zlati fant, s kratkimi peclji
Visok Utah, ki ima dolge peclje
Conquistador, sorta zgodaj zorenja
Monterey, ki dozori že prej kot konkvistador

Obstaja tudi divja zelena, vendar to ni vrsta zelene, ki jo jemo. Raste pod vodo, običajno v naravnih ribnikih kot oblika filtracije. Pri toliko različnih vrstah zelene je edino vprašanje, kako jo omejiti na eno ali dve.