Bučne sorte za prehranjevanje: najboljše vrste buč za kuhanje

Če ste določene starosti, boste morda zelo dobro poznali najrazličnejše bučke in užitne buče za kuhanje. Če ste se pred kratkim izvalili, so morda Starbucks bučne začimbe latte in jack o´ lanterne, kolikor je vaše poznanstvo odšlo. Kljub vse večji priljubljenosti na kmečkih trgih in osebnem vrtu je na voljo široka paleta vrst buč za prehranjevanje. Oglejmo si nekaj različnih vrst buč za kuhanje.

Buče za hrano

Indijanci so že dolgo uporabljali užitne buče za kuhanje vsega, od kruha do juh, in novopečene koloniste so naučili mnogih svojih kulinaričnih trikov. Buče lahko na žaru pečete, pečete, prepečete, kuhajte na pari ali pražite v celoti, kot so to storili domači ljudje nekoč.

Buče, ki se uporabljajo za hrano, se razlikujejo od tistih, vzrejenih za rezbarjenje za noč čarovnic. Buče so vzrejene tako, da so velike, večinoma votle in z ravnim dnom. Vendar meso nima sveče večine bučnih sort za jesti. Je vodnat in blag, čeprav so semena odlično opečena. Dekorativne buče te lupine vključujejo Howdon Biggy in Connecticut Field.

Buče, vzrejene za hrano, nudijo robusten okus, barvo in prehrano. Ti člani družine cucurbit vsebujejo prehranske vlaknine, vitamina A in C, riboflavin, kalij, baker, mangan, vitamine E in B6, tiamin, niacin, folat, železo, kalcij, magnezij in fosfor! Vau, vse z zelo malo maščob ali kalorij!

Najboljše jesti buče

Vprašanje, katere najboljše buče jedo, je malce težavno. Zakaj? Ker je izraz buča vsestranska beseda, ki zajema več vrst zimskih bučk. Na primer Cucurbita moschata obsega bučkino bučo, vendar vključuje tudi bučno obarvano bučo Dickinson, očitno "bučo po izbiri za Libbyjeve konzervirane buče."

To pomeni, da so vrste buč za kuhanje res samo trdo olupki. Vzemite nedavno prodajani Jack-Be-Little. Ta vzorec velikosti palme je bil predstavljen leta 1986 in je najverjetneje pozabljen kultivar iz skodelice želoda; videti je kot miniaturna buča, vendar ima okus kot buča iz želoda. Druge majhne buče, ki so okusne, so Baby Pam, beli Baby Boo in New England Pie.

Vrste bučk za kuhanje

• Bučna sira - Sirska buča (moschata) je počep, bleda buča, ki se pogosteje uporablja pri prikazovanju jesenskih pridelkov, vendar je odlična posoda za peko in se lahko uporablja kot servirajoča tureen.
• Pepelka buča - Bučna pepelka izgleda tako kot buča, ki se je spremenila v trenerko Pepelke. Ima debelo, sladko meso, podobno kremi.
• Jarrahdale buča - Buče Jarrahdale so iz Jarrahdalea na Novi Zelandiji in imajo melonsko aromo s trdnim, svetlo oranžnim in dokaj brezveznim mesom.
• Lumina buča - Lumina buča je poimenovana po svoji srhljivo beli mien. Odličen je tako za peko kot tudi za rezbarenje ali barvanje.
• Arašidovo bučo - Arašidova buča je z bradavičasto zunanjostjo nekoliko podobna arašidu, vendar je v resnici lupina iz Francije, kjer se imenuje Galeux d'Eysines. Ima sladko, pomarančno meso, kot nalašč za juhe in je stara sorta dedičev.
• Pita buča - Pita buča vključuje več vrst buč, ki se gojijo za uživanje ne okrasnih. Običajno so manjše in gostejše od rezbarskih buč. Red Warty je križ med rdečo Hubbardjevo bučo in bučno pito z okusnim sladkim mesom. Čudovit rdečkast odtenek naredi čudovito bučo, ki se uporablja kot okras, čeprav je zaradi lupkaste kože zelo težko.
• Buče z enim preveč - One-Too-Many, tako imenovani po svojih podobnostih z rdečim rdečim obrazom kroničnega pijanca, so kremne z bledo rdečimi žilami, ki potemnijo na globlje rdečo. Odlično sestavljajo pito ali jih lahko uporabimo za rezbarenje ali dekoracijo.

In ne pozabite na ta bučna semena! Napolnjeni so z vlakninami in beljakovinami. Olje iz semen avstrijske buče „Štajerska brezpotja“ se oglašuje zaradi temnega, bogatega okusa, napolnjenega s srčno zdravimi maščobami.