• Okrasni vrtovi
  • Užitni vrtovi
  • Vrtnarjenje Kako
  • Sobne rastline
  • Težave
No Result
View All Result
  • Glavni
  • Okrasni vrtovi
  • Užitni vrtovi
  • Vrtnarjenje Kako
  • Sobne rastline
  • Težave
  • Posebni vrtovi
No Result
View All Result
No Result
View All Result

Kaj je hladno sladkanje - Kako preprečiti hladno sladkanje krompirja

Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send

Američani pojedo cel krompirjev čips in pomfrit - 1,5 milijarde čipov nabrano in šokantno 29 funtov pomfrita na državljana ZDA. To pomeni, da morajo kmetje gojiti tone krompirja, da bi zadovoljili naše skoraj nenasitno hrepenenje po slanih pudrih. Da bi zadovoljili to potrebo, pridelovalci krompirja v rastni sezoni pridelajo ogromne količine gomoljev in jih nato shranijo na hladno. Na žalost je to posledica krompirjevega hladnega sladkanja.

Hladen sladkan krompir morda ne zveni veliko, vendar je to verjetno zato, ker ne veste, kaj je hladno slajenje. Preberite več o tem, kaj povzroča hladno sladkanje in kako preprečiti hladno sladkanje v krompirju.

Kaj je hladno sladkanje?

Hladen sladkan krompir je precej podoben zvoku. Krompir je treba hraniti pri nizkih temperaturah, da preprečite kalitev in zmanjšate širjenje in izgubo bolezni. Na žalost skladiščenje hladilnika povzroči, da se škrob v gomolju pretvori v glukozo in fruktozo ali sladkor. Ta postopek imenujemo krompirjevo hladno inducirano sladkanje.

Zakaj je težave s sladkanjem zaradi prehlada? Pomfrit in krompirjev čips, narejen iz hladno shranjenih pudrov s prekomernim sladkanjem, ob predelavi postaneta rjava do črna, ima okus grenak in ima lahko povišano raven akrilamida, kar je možno rakotvorno.

Kaj povzroča hladno sladkanje?

Hladno slajenje je takrat, ko encim, imenovan invertaza, med shranjevanjem v hladnem povzroči spremembe sladkorja krompirja. Krompir postane bolj sestavljen iz reducirajočih sladkorjev, predvsem glukoze in fruktoze. Ko surovi krompir nasekljamo in nato ocvremo v olju, sladkorji reagirajo s prostimi amino adidi v krompirjevi celici. To ima za posledico krompir, ki je rjave do črne, ne ravno prodajno mesto.

Čeprav so bile opravljene študije v zvezi z biokemičnimi in molekularnimi spremembami, ni resničnega razumevanja, kako se ta proces nadzira. Znanstveniki sicer začenjajo dobivati ​​nekaj idej.

Kako preprečiti hladno sladkanje

Raziskovalci oddelka za raziskovanje zelenjavnih rastlin v Madisonu v Wisconsinu so razvili tehnologijo, ki zmanjšuje aktivnost invertaze; zaprejo gen vakuolarne invertaze.

Udeležili so se neposredne povezave med količino vakuolarne invertaze in barvo nastalega krompirjevega čipsa. Krompir, ki mu je bil blokiran gen, je bil navadni krompirjev čips svetlobe. Iskrena hvala in neizmerna hvaležnost tem hrabrim dušam, ki ne bi počivale, dokler niso uredile ameriškega krompirjevega čipa!

Preprečevanje tega na vrtu je povsem druga stvar. Najboljša rešitev je, da krompir hranite na hladnem (vendar ne pretirano hladnem), suhem prostoru in ne za daljše časovno obdobje.

Čeprav hladno slajenje v krompirju ni veliko iskanega, mnogi koreninski pridelki, kot sta korenje in pastinak, dejansko izkoristijo tovrstno skladiščenje in postanejo slajše in okusnejše.

Poglej si posnetek: corbast pasulj sa suvim rebrima priprema (Julij 2025).

Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send

Prejšnji Članek

Semeni grah sladkega graha: Nasveti za nabiranje semen iz sladkega graha

Naslednji Članek

Razmnoževanje dlani vetrnice: Kako razmnožiti palmo vetrnice

Podobni Članki

Uporaba za diatomejsko zemljo - diatomejska zemlja za nadzor žuželk
Težave

Uporaba za diatomejsko zemljo - diatomejska zemlja za nadzor žuželk

2020
Sorte Forsythia: Kaj so nekatere skupne sorte grmov Forsythia
Okrasni vrtovi

Sorte Forsythia: Kaj so nekatere skupne sorte grmov Forsythia

2020
Žleze na robidnicah: pogoste bolezni bakterije Agrobacterium
Užitni vrtovi

Žleze na robidnicah: pogoste bolezni bakterije Agrobacterium

2020
Ali je vaš Gladiolus propadel - Kako vložiti vriske na vrtu
Okrasni vrtovi

Ali je vaš Gladiolus propadel - Kako vložiti vriske na vrtu

2020
Drobno jagodičje: informacije in razlogi, da maline razpadajo
Užitni vrtovi

Drobno jagodičje: informacije in razlogi, da maline razpadajo

2020
Nega rastlinskih rastlin Yucca: Nasveti za gojenje Yucca v posodah
Okrasni vrtovi

Nega rastlinskih rastlin Yucca: Nasveti za gojenje Yucca v posodah

2020
Naslednji Članek
Varno zalivanje semen: Kako zaščititi seme pred pranjem

Varno zalivanje semen: Kako zaščititi seme pred pranjem

Pustite Komentar


  • Dejanska
  • Nedavni
  • Miscellanea
Kaj je Winnowing - Chaff in Winnowing vrtna semena

Kaj je Winnowing - Chaff in Winnowing vrtna semena

2020
Spremljevalne rastline za kozmos - Spoznajte Cosmos spremljevalne rastline

Spremljevalne rastline za kozmos - Spoznajte Cosmos spremljevalne rastline

2020
Informacije o korenčku Imperator - Kako gojiti korenje imperatorja

Informacije o korenčku Imperator - Kako gojiti korenje imperatorja

2020
Sončna krema na citrusnih drevesih: Kako se soočiti s sončnimi opeklinami citrusov

Sončna krema na citrusnih drevesih: Kako se soočiti s sončnimi opeklinami citrusov

2020
Informacije o Orient Charm Eggplant: Kako gojiti Orient Charm Eggplants

Informacije o Orient Charm Eggplant: Kako gojiti Orient Charm Eggplants

0
Kaj so vrbe vrbe: Spoznajte žleze na vrbe

Kaj so vrbe vrbe: Spoznajte žleze na vrbe

0
Liste na listih hortenzije - kako zdraviti hidrangeje z listovimi lisami

Liste na listih hortenzije - kako zdraviti hidrangeje z listovimi lisami

0
Preusmeritev sobnih rastlin: Kako ponovno postaviti rastlino

Preusmeritev sobnih rastlin: Kako ponovno postaviti rastlino

0
Kaj je sladkorno borovo drevo - informacije o sladkornem borovcu

Kaj je sladkorno borovo drevo - informacije o sladkornem borovcu

2020
Najboljši škropilnik (pregled)

Najboljši škropilnik (pregled)

2020
Ideje o večplastnem vrtu: Spoznajte zasaditev vrta v plasteh

Ideje o večplastnem vrtu: Spoznajte zasaditev vrta v plasteh

2020
Bugloss Echium Viper: Naučite se, kako nadzirati blueweed

Bugloss Echium Viper: Naučite se, kako nadzirati blueweed

2020

Vrtnarjenje Bik

Vrtnarjenje Bik

Kategorija

  • Okrasni vrtovi
  • Užitni vrtovi
  • Vrtnarjenje Kako
  • Sobne rastline
  • Težave
  • Posebni vrtovi
  • Kompostiranje
  • Nega trate
  • Ocene doma in vrta
  • Posebni članki
  • USDA zasaditvene cone
  • Dom in vrt Poslovno vozlišče
  • Vrtni trendi

Priljubljene Kategorije

Nega tratePosebni vrtoviKompostiranjeVrtnarjenje KakoSobne rastlineDom in vrt Poslovno vozliščeOcene doma in vrta

Miscellanea

© 2025 https://taurusgardening.com - Vrtnarjenje Bik

No Result
View All Result
  • Okrasni vrtovi
  • Užitni vrtovi
  • Vrtnarjenje Kako
  • Sobne rastline
  • Težave
  • Posebni vrtovi

© 2025 https://taurusgardening.com - Vrtnarjenje Bik