Indijska zelišča in začimbe - Nasveti za gojenje indijskega zeliščnega vrta

Zelišča posvetlijo in dajo dodaten okus naši hrani, včasih pa je gurmanu na voljo dovolj iste stvari - peteršilj, žajbelj, rožmarin in timijan. Pravi foodie želi razširiti svoja krila in poskusiti nekaj novega. Tudi vi se lahko naučite, kako gojiti indijska zelišča, ki jih uporabljajo v indijski hrani, in pustite, da se vaši kulinarični sokovi na novo razhajajo.

Gojenje indijskega zeliščnega vrta

Nekatera zelišča, ki se uporabljajo v indijski hrani, na primer cilantro (koriander) in meta, so na zeliščnem vrtu dokaj običajna. Drugi se nagibajo k eksotiki in kot taki potrebujejo tropski vzpon in so bolj primerni za vrtnarje cone USDA 10 ali tiste z rastlinjakom. Toda ne dovolite, da vas to ustavi; skoraj vsakdo lahko goji korenik ingverja v loncu na okenskem oknu.

Glede na to naredite nekaj raziskav, ko se odločite, katere zeliščne rastline za indijsko kuhanje želite gojiti. Nekateri so morda bolj primerni za vaše območje kot drugi, spet pa bodo nekateri morda potrebovali nekaj dodatnega TLC-ja, na primer za rastlinjake, ali pa jih bodo morda morali gojiti kot enoletnice le v toplejših mesecih leta.

Kako gojiti indijska zelišča in začimbe

Obstaja toliko indijskih zelišč in začimb; ta kuhinja lahko torto potegne po številu uporabljenih aromatik in arom. Torej lahko začnete majhne in preproste, na primer s cilantro in meto zgoraj, ali pa divjite in preizkusite nenavadne kombinacije.

Na primer vzemite asafetido. Asafetida je v bistvu velikanski koromač, ki je domač v Afganistanu. Je lep okras za vrt, vendar bodite pozorni na smrad. Asafetida dejansko pomeni "smrdljiva smola", vendar ne dovolite, da bi vas ustavila. Je ključna sestavina številnih dahl, indijskih zelenjavnih krožnikov ali serije kumaric.

Drugo pogosto indijsko zelišče je Ajwain (Carom). Gojimo jo lahko kot živo mejo ali okrasni vzorec, le pazimo, da njena rast ne bo prehitela drugih rastlin. Ajwain se uporablja za ljubke užitne, olupljene liste, sesekljane v raitu ali solati ali jih prežvečimo, da osvežimo dih.

Je kdo koga ujel? Da, lahko rastejo karijski listi, če živite v območju 10 ali več. Curry leaf je majhen zimzelen rodom iz Indije in Šrilanke. Ima majhno, temno modro užitno sadje, vendar so sveži lističi pravi zaklad. Tostirajo ali ocvrtijo do hrustljave in nato zmeljejo in dodajo masalam. Drevo potrebuje polno sonce za delno senco in vlažna, bogata tla, ki dobro izsušijo.

Kardamom se uporablja kot začimba v indijski kuhinji, kjer je znana kot "kraljica začimb." Uporablja se tako v slanih kot sladkih jedeh, še posebej pa je vključen v garam masale. Domače je iz Indije, tam se gojijo v Jugovzhodni Aziji, obe območji pa imata izredne letne količine padavin. Ponovno je ta rastlina odporna na vsaj območje 10 in bo uspevala na vročem, vlažnem jugu (ZDA ali podobnih podnebjih). Sadi korenike v rodovitna tla delno do popolne sence ob konstantni vlagi. Po treh letih bo rastlina obrodila visoke rožnate cvetove, ki se bodo sčasoma sejali.

Fenugreek je stročnica, ki jo lahko vzklijemo in uporabimo v solatah ali sendvičih. Semena bodo vzklila v 3-6 dneh. To zelišče gojijo v Indiji za trda drobna semena, ki se uporabljajo za aromatiziranje kumaric in v začimbnih mešanicah, kot je ameriški kari v prahu.

Zgornje zeliščne rastline so samo vzorček številnih, ki jih lahko poskusite gojiti na indijskem zeliščnem vrtu. Obstaja dobesedno na desetine izbire, ki bodo dodale malo luknja indijskega nepca vsemu, od piščančjih solat in enolončnic do piščančjih solat, enolončnic do mesa in zelenjave - malce botaničnega bollywoodskega lastnega dvorišča.