Užitni listi okra - Ali lahko jeste liste okra

Mnogi severnjaki ga morda niso poskusili, a okra je izredno južna in povezana s kuhinjo v regiji. Kljub temu mnogi južnjaki navadno uporabljajo okrajne stroke v svojih jedeh, ampak kaj jedo listje okra? Lahko jeste liste okraja?

Lahko pojeste liste okra?

Okrais je menil, da izvira iz Afrike in se je gojenje razširilo na Srednji Vzhod, Indijo in v južni tok Severne Amerike, ki so ga najverjetneje Francozi pripeljali prek zahodne Afrike. Odtlej je postalo priljubljeno živilo v južnih delih ZDA.

In medtem ko je stroka najbolj priljubljena, je okra prepuščena, tudi užitna. Ne samo listi, ampak tudi čudoviti cvetovi.

Uživanje listov okra

Okra je vrsta hifiskusa, ki se goji v okrasne namene in kot hrano. Listi so srčasti, nazobčani, srednje velikosti, svetle zelenice, prekrite z majhnimi ščetinami. Listi rastejo izmenično s 5-7 listov perstem.

Okrajevi stroki so tradicionalna sestavina gumbe in so pomembne v drugih južnih jedeh. Nekateri jih ne marajo, ker so podstavki sluzavi, dolga beseda za sluz. Stroki se pogosto uporabljajo kot ingumbo za zgostitev juh ali enolončnic. Izkaže se, da tudi užitni listi okra imajo ta zadebelitev. Liste lahko jemo surove ali kuhane kot špinača, in lep šifon (tanko narezan trak), dodan enolončnicam ali juhi, se bo zgostil tako, kot bi škropil ali koruzni škrob.

Kot rečeno, so cvetovi užitni, prav tako pa tudi te vrste, ki jih lahko mletimo in uporabimo kot nadomestek kave ali pritisnemo na olje.

Okus listov naj bi bil precej blag, vendar malo travnat, zato dobro deluje z drznimi okusi, kot so česen, čebula in reper. Najdemo ga v številnih indijskih curryjih in se dobro kombinira tudi z mesnimi jedmi. Listi okra so bogati z vlakninami, vsebujejo pa tudi vitamine A in C, kalcij, beljakovine in železo.

Liste okraja pobirajte od konca poletja do jeseni in takoj uporabite ali pa jih hranite v plastični vrečki v hladilniku do tri dni.