Razlike v želeju, marmeladi in konzervah: kaj so konzerve, marmelade in želeji

Zdi se, da sta domača konzerviranje in konzerviranje nekoliko poživila. Priprava lastne hrane vam omogoča nadzor nad tem, kaj je v njej in kako je predelana. Eden najboljših načinov za ohranjanje odvečnega sadja je izdelava želeja, marmelade in konzerve.

Razlikovanje med džemi, želeji in konzervi lahko nekatere zmede. Izrazi so zakoreninjeni v staromodnem postopku, ki je bil potreben pred prihodom sodobnega hladilnika. Ne pozabite brati in razložili bomo sorte sadnih namazov v pločevinkah.

Zakaj narediti sadne namaze?

Ni vse v pločevinkah iz pločevink, narejenih iz sadja, marmelada, niti strogo žele ali konzerva. Jelly, džemi in konzerve vsebujejo različne količine sadja in sladkorja in imajo zelo izrazite teksture.

Razlike med marmelado in želejem lahko ponazorite s skromnimi PB in J. Medtem ko lahko na to arašidovo maslo in želejev sendvič nataknete marmelado, ta ne postane gladkega namaza želeja. Torej, kaj so rezerve?

Tradicionalno je bilo treba vse sadje iz neke sezone pojesti ali konzervirati, ne da bi gnilo. Sušenje je bilo kot soljenje priljubljen način konzerviranja, vendar je imelo za posledico zelo različna živila in okuse. Konzerviranje hrane je ohranilo dlje časa, jagode pa ste lahko uživali pozimi, ko jih ni bilo na voljo.

Sčasoma je izdelava sadnih konzerv postala poslastica. Če ste se kdaj odpravili na državni sejem, bodo na voljo številne sorte sadnih konzerv, da bodo sodniki lahko okusili in podelili trakove odličnosti. Danes lahko najdete sadne namaze z notami zelišč, čaja, cvetov in celo vina ali likerjev.

V čem se džemi in želeji razlikujejo?

Žele je narejen iz sadnega soka, ki je bil obremenjen, da odstrani vse trdne snovi. Običajno je narejena z želatino, da ji dodamo malo spomladanske teksture. Običajno ima tudi večji odstotek sladkorja, vendar manj na plodove teže. Vizualno je žele jasno.

Jam je na drugi strani poln koščkov sadja. Ima manj kot gel podobne teksture in nekoliko večjo trdnost. Jam začne življenje kot kaša ali pire, ki vsebuje sladkor in včasih kislinam podoben limonin sok in pektin. Strokovnjaki za popolno marmelado priporočajo kombinacijo 45 odstotkov sadja do 55 odstotkov sladkorja.

Kljub razlikam med marmelado in želejem oboje uporabljamo kot namaze ali pri peki.

Kaj so rezerve?

Razlikovanje med džemi, želeji in konzervi se morda zdi nepomembno, vendar je pomembno za prehrambene ljudi in tiste državne poštene sodnike. Rezerve vsebujejo več sadja kot marmelada ali žele. V bistvu so konzervi iz celega narezanega sadja in imajo zelo malo gel podobne konsistence. To je skuhano z nekaj sladila in je zelo kos.

V konzervah ni potrebnega malo pektina, saj ima že tako naravno teksturo. Konzerve so odlične pri peki in kuhanju ter vsebujejo pristnejši sadni okus kot marmelada ali žele.

Vsak od treh je odličen v zdravici, vendar je vaša najljubša tekstura in subtilen okus tisti, ki bo določil, kateri je vaš najljubši.