Žetev cvetače: Več o nabiranju cvetače

Cvetača je priljubljena vrtna rastlina. Eno najpogostejših vprašanj, ki jih slišimo, je, kdaj rezati cvetačo ali kako nabirati cvetačo.

Kdaj je cvetača pripravljena za izbiro?

Ko bo glava (skuta) začela rasti, se bo sčasoma razbarvala in grenko okusila od sončne svetlobe. Da bi se temu izognili, je cvetača pogosto blanširana, da sonce ne obide glave in cvetača beli. Na splošno se to naredi, ko glava doseže velikost teniške žoge ali 2-3 centimetra v premeru. Preprosto potegnite približno tri ali štiri velike liste in jih navezujte ali pritrdite okoli cvetačeve glave. Nekateri jih pokrivajo tudi z najlonkami.

Ker se glava cvetače v idealnih rastnih razmerah razvije precej hitro, bo običajno pripravljena za obiranje v tednu ali dveh po postopku blanširanja. Dobro je paziti na to, da določite, kdaj je treba nabirati cvetačo, in preprečiti, da bi postala preveč zrela, kar ima za posledico zrnato cvetačo. Cvetačo boste želeli pobrati, ko bo glava napolnjena, vendar preden se začne ločevati, ponavadi pri premeru cvetače ponavadi približno 6-12 centimetrov premera.

Kako nabirati cvetačo

Zrela glava mora biti čvrsta, kompaktna in bele barve. Ko boste pripravljeni narezali glavico cvetače, jo odrežite z glavnega stebla, vendar pustite pritrjene nekaj zunanjih listov, ki pomagajo zaščititi glavo in podaljšati njeno splošno kakovost do pripravljenosti za uživanje. Bodite prepričani, da skrbno ravnate z glavo, saj lahko precej enostavno modrice.

Po letini cvetače

Ko jih pobirate, ponavadi priporočamo, da glavo približno 20–30 minut namočite v slani vodi (2 žlici na 1 gal). To bo pomagalo izgnati vse zelje, ki se lahko skrivajo v glavi. Ti škodljivci se bodo hitro pojavili in odmrli, tako da glava ne bo le varna za jesti, ampak jo je mogoče hraniti brez skrbi, da bi jo pojedli. Cvetača se najbolje obdrži, če jo zamrznete ali konzervirate, vendar bo v hladilniku, če je ovita v zaščitni ovoj, zdržala do teden ali več.