Nabiranje salsify: Informacije o nabiranju in shranjevanju salsifyja

Salsify gojijo predvsem zaradi svojih korenin, ki imajo okus podoben ostrige. Ko korenine čez zimo pustijo v tleh, naslednjo pomlad pridelujejo užitne zelenice. Korenine se ne skladiščijo dobro, pri večini pridelovalcev pa trganje, ko je potrebno, reši te težave pri skladiščenju. Naučimo se več o naselitvi rastlin in o tem, kako shraniti salsificirane korenine za najboljši rezultat.

Kako in kdaj obirati korenino, ki se širi

Salsify je pripravljen za spravilo jeseni, ko listje odmre. Okus se izboljša, če so korenine izpostavljene nekaj zmrzali, preden nabirajo salsificirajo. Izkopljemo jih z vrtno vilico ali lopatico, orodje vstavimo dovolj globoko v tla, da ne odrežemo korenine. Odvečno zemljo sperite in naoljene korenine posušite s kuhinjsko ali papirnato brisačo.

Korenine po obiranju hitro izgubijo okus, teksturo in hranilno vrednost, zato naenkrat pobirajte le toliko, kolikor potrebujete. Korenine, ki ostanejo na vrtu čez zimo, prenašajo zmrzal in celo trde zmrzali. Če tla pozimi na vašem območju zmrznejo trdno, poberite nekaj dodatnih korenin pred prvo trdo zamrznitvijo. Pobirajte preostale korenine, preden se začne rast spomladi.

Salsify rastline rastlin za zelene

Nabiranje salsificiranega zelenja je nekaj, v čemer uživajo tudi mnogi. Korenine pozimi pokrijte z debelo plastjo slame, če nameravate nabirati užitne zelenice. Zelenico narežite spomladi, ko so visoke približno 4 centimetre.

Kako shraniti salsify

Pobrane salsify korenine se najbolje hranijo v vedru vlažnega peska v koreninski kleti. Če je danes vaš dom tak kot večina, nima korenske kleti. Poskusite shraniti salsify v vedro vlažnega peska, potopljenega v tla, na zaščitenem območju. V vedru je treba tesno prilegati pokrov. Najboljši način shranjevanja salsifyja pa je na vrtu. Čez zimo bo ohranil svoj okus, konsistenco in hranilno vrednost.

Salsify nekaj dni hrani v hladilniku. Korenine izperite in posušite ter jih pred shranjevanjem v hladilniku posušite v plastično vrečko. Salsify se ne zmrzne ali ne more.

Pred kuhanjem dobro očistite korenine, vendar luščenja ne olupite. Po kuhanju lahko olupite lupino. Stisnite razredčen limonin sok ali kis nad kuhanim namazanjem, da preprečite spremembo barve.