Kako gojiti kaparje: Več o gojenju in skrbi za rastline kaparjev

Kaj so kaparji in kako se uporabljajo? Kapre, neodprti cvetni brsti, ki jih najdemo na grmovju kapre, so kulinarični ljubitelji mnogih kuhinj. Kapre lahko najdemo v evropski hrani in v Afriki in Indiji, kjer gojimo gojene kapre. Gojenje kaprovega grma pa ni lahka naloga.

Kaj so kapersi?

Caper rastline (Capparis spinosa) v Sredozemlju običajno divjimo na suhih kamnitih območjih, podobnih tistim, kjer gojijo oljke. Kapre rastejo v vinogradniških modrčkih, podobno kot robide v Severni Ameriki. Gojenje kaprovega grma najpogosteje najdemo v Španiji in Afriki, v preteklosti pa je bila tudi izvoznica Južna Rusija.

Rastoče kaparje so, kot rečeno, brsti grmičaste trajnice (3 do 5 čevljev (1 do 1,5 m)), ki ima množico bodičastih vej z 2-palčnimi (5 cm) belimi cvetovi z vijolično prašniki.

Za kaj se uporabljajo kapre?

Kako se torej uporabljajo kaparji? Drobni brsti kaparjevega grma ali Capparis spinosa, jih naberemo vsak dan in jih nato poberemo v kisu ali drugače slanimo v soli. Tako dobljen okus kaprevega jagodičja je močan in izrazit - podoben gorčici in črnemu popru - zaradi koncentracije gorčičnega olja, ki se sprosti ob drobljenju rastlinskega tkiva.

Ta pikantna aroma in aroma se dobro poda k različnim omakam, pizzam, ribjim mesom in solatam. Nezrele liste, ki rastejo na kaprovem grmu, lahko celo jeste kot kuhano zelenjavo, ožgane ostanke korenin rastočega grma pa uporabimo kot nadomestek soli. Kaprevo sadje (kaperberry, kaperon ali taperon) se lahko uporablja za pripravo omak z okusom kaperja ali včasih vložene v jedi, kot majhne oreščke.

Kaprenov grm ima tudi zdravilne namene. Gojenje kapre se lahko nabere za pomoč pri odpravljanju nadutosti, izboljšanju delovanja jeter ali proti revmatičnim učinkom. Zgodovinsko sredstvo za rastoče kaparje velja tudi za zdravljenje arterioskleroze, ledvičnih obolenj, diuretikov, anemije, artritisa, protina in kapljic.

Kako gojiti kaparje iz semena

Gojenje grma kaparne je mogoče doseči s razmnoževanjem iz semena, čeprav je iskanje semenskega vira bolj izziv. Če se nahajajo seme za gojenje kaparjev, jih lahko poskusite gojiti v velikem loncu s podlago iz grobe kamnine ali drobljene opeke. Pazite, da ne preplavite vode, saj je listje rastline naravni zaščitnik vode.

Kaperjeva semena so zelo drobna in kalijo, vendar v majhnih odstotkih. Posušena semena težje kalijo in jih je treba en dan namočiti v topli vodi, nato zaviti v vlažno brisačo, zapreti v kozarec in hladiti dva do tri mesece. Pohladite, semena ponovno namočite čez noč in nato posadite na globino 0,5 cm v dobro odcejen medij.

Kako gojiti kaparje iz potaknjencev

Odraščajoče se potaknjenci kaprovega jagodičja pobirajte februarja, marca ali aprila z bazalnimi odseki s šestimi do desetimi brsti.

Za gojenje kaparjevega grma potaknite sedežne potaknjence v ohlapnem, dobro odtočnem zemljišču z vročinami v dnu. Koristno je tudi namočeno rezanje stebel v korenine korenine.

Skrb za rastline Caper

Nega rastlin z kaparjem zahteva stalen pretok močne sončne svetlobe in sušno podnebje. Rastoče rastline kaparjev imajo razpon trdosti, podoben oljkam (18 stopinj F. ali -8 stopinj C.) in lahko prenašajo tudi poletne temperature nad 105 stopinj F. (41 stopinj C.).

Pri gojenju grma kapre je rastlina sama zelo strpna in razvija globoke koreninske sisteme, da bolje izkoristi svoje vire v težkem okolju.

Pri obiranju je velikost pomembna. Gojenje kaparjev je razdeljeno v pet različnih skupin. Pri gojenju grma kapre se pobira popke v nezreli fazi in jih razvrsti glede na velikost: nonpareils, kapucini, kapoti, sekunde in tretjine, pri čemer so neparci najbolj cenjeni - in najdražji. V Italiji so kaparji razvrščeni po lestvici od 7 do 16, kar kaže na njihovo velikost v milimetrih.