Kaj so mache zelenja: uporaba in nega mache zelenja

Iščete dober vmesni pridelek solate, medtem ko potrpežljivo čakate na pomladno zelenico? Ne glejte naprej. Mache (rime z squash) lahko ravno ustreza računu.

Zelenjava koruzne solate je videti kot majhne rozete s šestimi do osmimi žličnatimi žametnimi listi, ki se razvejajo iz njenega tankega nežnega stebla. Zelenjava koruzne solate najdemo izredno nizko do tal. V kombinaciji s svojo izjemno dobroto je trgatev zahtevna in mučna naloga, ki ima za posledico gurmansko zeleno z višjimi cenami, ko ga najdete na trgu.

Domač iz Francije, mache (Lokusta Valerianella) ali zelenice koruzne solate, kot so znane tudi, se gojijo pod imenom doucette od 17. stoletja. Obstaja več kot 200 sort macheja, vsaka z nekoliko drugačnim odtenkom. Konec 20. stoletja je moški, ki nam je prinesel pripravljene vrečke solate, Todd Koons, na severnoameriški trg predstavil zelenice iz koruzne solate.

Kaj so Mache Zeleni?

Ok, torej kaj so mache zelenice? Mache zelenice so zelena solata hladnega vremena, ki je podobna Tatsoi, in so tako imenovani po saditvi koruze. Mache ne samo, da je poimenovan koruzna solata zelena, ampak jo včasih imenujemo tudi jagnjetova solata ali plod. Koruzni zeleni solati imajo veliko hranilnih snovi vitaminov B in C, železa, folne kisline in kalija.

Kako uporabljati Mache Zelene

Zelenje okusa z oreščko in solatno hrustljavostjo, zelenice koruzne solate pogosto kombiniramo z bolj aromatičnimi zelenicami, kot je gorčica. Odvržene solate, bodisi samostojno bodisi v kombinaciji z drugimi bolj pikantnimi zelenicami ali uporabljene kot rahlo prepražena zelenjava v omletah, juhah ali rižu, so predlogi, kako uporabiti mache zelenjavo.

Zelenjava iz koruzne solate lahko kuhamo na pari in postrežemo kot špinačo ali uporabimo kot posteljo za polaganje drugih živil. Vsako pripravo, ki vključuje toploto, je treba opraviti v zadnji sekundi, saj je mache izjemno občutljiv in se bo, če ga predolgo kuhamo, do skrajnosti izginil.

Nega Mache Zelenih

Nega mache zelenja zahteva sončno lego v dobro odcedni zemlji. Zelenjava koruzne solate prenaša hladno vreme, zato jo lahko sejemo od septembra do maja, zgodaj je do zahvalni dan in je idealen čas za sajenje.

Oddajte mačja semena ali posadite v vrstice 12-18 centimetrov na 6 centimetrov narazen. Bodi potrpežljiv. Te majhne lepotice si vzamejo čas kalitve, približno mesec dni, pa še takrat so rastline na rožnati strani.

Pobirajte marca, ko je od šest do osem listov; in ko pridelujete, seveda pridelate redčenje pridelka. Dobro operite, saj mačetovi listi v obliki žlice skrivajo umazanijo. Približno ducat zelenice koruzne solate je potrebnih za postrežbo ob obiranju marca, do konca aprila pa jih je treba manj, saj bodo rastline potrojile velikost.

Do maja se mačje rastline vijačijo in postanejo žilave in rangaste. Trenutno je čas in čas za pomladno zelenico, ko v poznih zimskih mesecih uživate na svojem vrtnem svežem zelenju.