Čas letine avokada: Nasveti za nabiranje avokada

Avokado (Persea americana-Miller) je zimzeleno drevo z dolgo zgodovino gojenja v tropskih do subtropskih Amerikah že od predkolumbijskih časov. Floridijci so jo začeli saditi kot pridelek hrane leta 1833, Kalifornija pa je bila glavni pridelovalec leta 1856. Še danes pa mnogi pridelovalci postavljajo vprašanja o času spravila avokada.

Vprašanje stoji: "Kako ugotoviti, ali je avokado zrel?". Prvič, nabiranje avokada takoj na drevesu zagotovo ne bo dober barometer zrelosti, saj avokado ne zori na drevesu. Težava je v tem, da veste, kdaj pobirate avokado? Časa trgatev vrhuncev avokada ni vedno enostavno razbrati. Ali obstaja nekaj nasvetov za čas nabiranja avokada, kako izbrati zrel avokado?

Kdaj nabirati avokado

Zimzeleno drevo v družini Lauraceae, avokadova drevesa obrodijo sadje, ki je lahko okrogle, podolgovate ali hruškaste oblike. Tekstura kože je lahko lesnata, upogljiva, gladka ali hrapava ter zelenkasto rumene, rdečkasto vijolične, vijolične ali črne barve. To je zato, ker obstajajo tri vrste avokada: mehiško, gvatemalsko in zahodno indijsko, vsaka s svojimi edinstvenimi lastnostmi.

Vedeti, kdaj je čas nabiranja avokada, je odvisno od sorte avokada, pa tudi od regije, v kateri se goji. Na primer, Haasov avokado je najpogosteje gojena sorta in je na splošno pripravljen za obiranje februarja, vendar lahko gre tudi kot pozno septembra. Močno se spreminja, odvisno od vremena, gnojenja in celo nosilnosti drevesa.

Domači vrtnar običajno nabira avokado, ko je odpadlo nekaj zrelih ali polno zraslih plodov. To ni zanesljivo vodilo, kako ugotoviti, ali je avokado zrel, ker podaljšano cvetenje plodov povzroči različne stopnje zrelosti na drevesu hkrati.

To ne pomeni, da največjega sadja ne bi smeli nabirati najprej. Ko nabirate avokado, najprej poberite največjega, saj so ponavadi najbolj zreli in zorijo v enem do dveh tednih pri sobni temperaturi.

Čas trgatve avokada

Komercialno nabiranje avokada na trgih, kot je Florida, je bilo določeno glede na težo sadja in letni čas, ki ustreza vsakemu sorti. Nabiranje avokada, ko je preveč nezrel, povzroči sadje, ki ne dozori, ampak postane gumijasto, obarvano in zmečkano.

Florida avokado zori med 60-75 stopinj Fahrenheita (16-24 stopinj Celzija). Ko se temperature zvišujejo, bo sadež zorel neenakomerno in razvil "off" okus. Temperature skladiščenja za zahodnoindijske sorte bi morale biti za 55 kultivarjev Floride približno 55 stopinj Fahrenheita (12 C.) in 40 stopinj F. (4 C). Ko je sadje shranjeno pri temperaturah pod temi, se lahko koža potemni in meso se obarva.

Kako ugotoviti, ali je avokado zrel

Kdaj nabirati avokado in kako povedati, ali je avokado zrel, sta dve vprašanji, ki gresta z roko v roki. Zgoraj smo ugotovili, kdaj je treba nabirati avokado, vendar glede na to, da lahko na obiranje avokada vpliva več dejavnikov, kako lahko potem poveste, kdaj naj nabirate sadje?

Tukaj je dogovor. Avokado je edinstven po tem, da ne zori na drevesu. V bistvu, če še niste pripravljeni pobrati šopka in jih pojesti, je najboljše mesto za njihovo shranjevanje viseče drevo.

Zreli avokado ima enakomerno mehko meso in to je najboljši pokazatelj pripravljenosti. Koža je lahko odvisna od sorte od rumeno zelene do rdečkasto vijolične do skoraj črne, zato barva kože ni dober barometer zrelosti. Plod, na primer, Hassa, se začne kot gladka, bleščeče zelena in koža postopoma postane prodnata in vijolično-črne barve. Ta sprememba barve ne pomeni, da je avokado zrel, ampak je iztočnica.

Dlje kot plod ostane na drevesu, večja je vsebnost olja in bogatejši okus. Okus sadja je na splošno bled do masleno rumen in po okusu blag do oreh. Kot vse dobre stvari, ga tudi pustite predolgo in olja postanejo žgana.

Komercialni pridelovalci uporabljajo test "suhe teže", ki omogoča merjenje vsebnosti olja v sadju in jim daje vedeti, kdaj je treba pobrati. Če je vsebnost olja nizka, je sadje nezrelo in namesto, da postane mehko, se bo skrčilo ali ostalo gumijasto. Vendar to ni ravno optimalno za domačega pridelovalca.

Torej, kaj moraš narediti? Najboljši način, da ugotovimo, ali je sadež pripravljen za obiranje, je, da ga naberemo. Izberite velik, temen avokado. Pustite ga na pultu pri sobni temperaturi, da dozorevanje ali pospeši zorenje, tako da ga odložite v papirnato vrečko. Sadje oddaja plin etilen, ki pospeši postopek zorenja. Ta postopek lahko še bolj pospešite tako, da z avokadom dodate banano ali jabolko, saj tudi ti oddajajo plin etilena.

Sadje naj se zmehča v enem tednu ali dveh. Če je tako, je to pokazatelj, da so ostali avokadi pripravljeni za spravilo. Če se skrči ali ostane gumijasto, bodite potrpežljivi in ​​pustite plod na drevesu še nekaj časa. Morda boste morali nekajkrat opraviti ta test, dokler sadje ne bo na vrhuncu trgatev, vendar je nekaj izgubljenega sadja majhna cena, ki ga je treba plačati za desetine popolnoma zrelih avokadov.

Če povzamemo, je nabiranje avokada odvisno od sorte, barve, velikosti in trdnosti. Ne glede na to, kdaj je čas nabiranja avokada, je gojenje in nabiranje avokada hranljiva in okusna vaja in vredna truda. Guacamole, kdo?